SOPA DE ALUBIAS BLANCAS CON VERDURAS

Una deliciosa y económica receta hecha con frijoles blancos o alubias blancas con verduras y salchichas. Un platillo saludable y rendidor ideal para las personas a dieta  o en algún régimen alimenticio ya que no contiene grasa.  Perfecto para esos días fríos que se te antoja un caldito caliente, además te llenará de nutrientes!

Sopa de alubias con verduras / Las recetas de Laura

Sopa de Alubias blancas o frijoles blancos con verduras.

Porciones: 3   reloj Preparación: 20 minutos

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Algunas veces en México (o por lo menos en el norte) no utilizamos mucho los frijoles blancos (o alubias blancas) en nuestros platillos, siempre usamos los frijoles pintos o frijoles negros y dejamos a un lado a esta peculiar leguminosa, simplemente porque no sabemos cómo prepararla.

Pero…¿Sabías que las alubias blancas tienen más beneficios que los frijoles pintos u otras leguminosas?

Las alubias blancas aportan mayor cantidad de hierro que las lentejas, además contienen gran cantidad de vitamina B, lo que lo hace un gran alimento para la PREVENCIÓN DE LA ANEMIA!

Por cierto, si tienes problemas de anemia esta receta te puede interesar: Sopa de lentejas

Además los frijoles blancos o alubias blancas tienen una ventaja importante sobre los otros frijoles: es mucho más fácil de digerir! así es, este tipo de frijoles no provoca gases!

Debido a su piel que es mucho más fácil de digerir y contiene mayor cantidad de fibra, por lo que si tu tienes este tipo de problemas esta receta es la solución.

Otro beneficio es para las personas que sufren de diabetes, ya que los hidratos de carbono que contienen son de asimilación lenta, por lo que lo pueden comer sin ningún problema además ayuda a reducir los niveles de colesterol debido a su fibra soluble, también ayuda a reducir los triglicéridos y combate el estreñimiento.

¿Ves todo lo que te estabas perdiendo?

En esta receta vas a aprender a utilizar este grandioso ingrediente y complementarlo con otras verduras ¡para que sea aún más nutritivo! Otras recetas de caldos click aquí.

No te pierdas mi video de Youtube para ver más tips saludables:

 

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Alubias con verduras para la anemia

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Alubias blancas | Las recetas de Laura

ALUBIAS BLANCAS CON VERDURAS

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Plato: Guarnicion, Sopas y Caldos
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Raciones: 4 porciones

Ingredientes

  • 2 tazas alubias (o frijoles blancos)
  • 1 pieza zanahoria
  • 1 rama apio
  • 1/4 pieza cebolla
  • 2 pieza salchicha de pavo
  • 2 tazas espinaca
  • 1 pieza chile de árbol
  • 1 hoja Laurel
  • 1/2 pieza ajo

Elaboración paso a paso

  • Cuece las alubias en agua con un trozo de cebolla, 2 dientes de ajo y sal. Si utilizas de lata enjuágalas bien para disminuir la cantidad de sodio.
  • Una vez cocidas las alubias toma 4 tazas del caldo en que las preparaste y pon a cocinar el ajo, el apio, la cebolla y la zanahoria junto con la hoja de laurel.
  • Una vez que las zanahorias estén casi blandas agrega las salchichas y las alubias.
  • Cuando todo hierva verte las espinacas cortadas en trozos, mezcla y apaga el fuego, las espinacas se cuecen con el calor del caldo.

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