Hoy les traigo una receta especial para cuaresma! Unas deliciosas albóndigas de camarones y carne de pavo al estilo Vietnam, una receta con un sabor diferente, deliciosa y sin grasa. Te enseño a utilizar el famoso Lemon Grass!
Albondigas de camarones
Porciones: 4 
Preparación: 30 minutos
Me encantan los sabores asíaticos! Un toque dulce y a la vez ácido en las comidas, integración de ingredientes diferentes y una forma de preparar los alimentos sin grasa que me encanta.
Hoy les comparto cómo hacer albóndigas de camarones en un delicioso caldito de lemon grass, también conocido como hierba limón, limoncillo, té de limón o cedrón kapi-i. Ingrediente muy usado en la cocina Tailandesa y Vietnamita.
Es un ingredientes que le da un aroma super fresco, en el video les explico cómo le hago para que suelte mejor el aroma y el sabor en el caldo, ya que normalmente es un poco duro por fuera, por lo que hay que aplastarlo un poco antes de meterlo al agua.
Los camarones sin duda son los protagonistas de este platillo, son super ricos y llenos de nutrientes y minerales, pero CUIDADO; si tienes tus niveles de colesterol altos procura no excederte con las cantidades de camarones que comes, ya que son una gran fuente de colesterol. Yo procuro hacerlos solamente en ocasiones especiales, un gustito de vez en cuando.
Yo uso los camarones ya precocidos, pero tu puedes utilizar los camarones crudos, recuerda limpiarlos muy bien, retirar la cabeza, la cola y la tripita.
Las albóndigas se deben meter al caldo ya cuando esté hirviendo, esto ayudará a que tus albóndigas no se desbaraten, el huevo que añadimos a la carne le ayudará a que mantengan su forma. Cuando veas que las albóndigas se empiezan a inflar significa que ya estan cocidas y listas para servirse!
También tengo la opción de albóndigas de pollo, puedes ver la receta aquí.
No te pierdas mi video de Youtube para ver más tips saludables:
Albóndigas de camarones
Ingredientes
Albóndigas
- 1 libra de carne molida de pavo
- 1 libra de camarones
- 2 cdas de cilantro
- 1 cda de cebolla picada
- 1 huevo
- 1 diente de ajo
- pimienta al gusto
- 2 ramas de lemon grass
- cebolla de rabo
Caldo estilo Asiático:
- 2 cdas de salsa de soya
- 1/4 cdta de miel
- 1/2 cda de vinagre de arroz
- pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Aplasta un poco el lemon grass para sacar las fibras (ver video)
- Agrégalas a una olla con agua hirviendo (4 lts), agrega el vinagre, la salsa de soya, la miel, un diente de ajo y la parte blanca de la cebolla de rabo.
- Añade sal al gusto y deja hervir.
- Mientras podemos ir preparando las albóndigas: en la licuadora agrega la carne molida de pavo, los camarones (si quieres molerlos con anterioridad será más fácil para tu licuadora).
- Agrega pimienta, un diente de ajo, sal al gusto, el cilantro y el huevo, licua hasta que se mezcle todo.
- Agrega la cebolla picada y mezcla con la mano para que la cebolla se conserve completa.
- Haz pequeñas bolitas con la mezcla y añade al caldo ya hirviendo.
- Cuando las albóndigas se empiecen a inflar apaga el fuego y sirve.
- Decora con cilantro y la parte verde de la cebolla de rabo y listo!
Ingredientes
Albóndigas
- 1 libra de carne molida de pavo
- 1 libra de camarones
- 2 cdas de cilantro
- 1 cda de cebolla picada
- 1 huevo
- 1 diente de ajo
- pimienta al gusto
- 2 ramas de lemon grass
- cebolla de rabo
Caldo estilo Asiático:
- 2 cdas de salsa de soya
- 1/4 cdta de miel
- 1/2 cda de vinagre de arroz
- pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Aplasta un poco el lemon grass para sacar las fibras (ver video)
- Agrégalas a una olla con agua hirviendo (4 lts), agrega el vinagre, la salsa de soya, la miel, un diente de ajo y la parte blanca de la cebolla de rabo.
- Añade sal al gusto y deja hervir.
- Mientras podemos ir preparando las albóndigas: en la licuadora agrega la carne molida de pavo, los camarones (si quieres molerlos con anterioridad será más fácil para tu licuadora).
- Agrega pimienta, un diente de ajo, sal al gusto, el cilantro y el huevo, licua hasta que se mezcle todo.
- Agrega la cebolla picada y mezcla con la mano para que la cebolla se conserve completa.
- Haz pequeñas bolitas con la mezcla y añade al caldo ya hirviendo.
- Cuando las albóndigas se empiecen a inflar apaga el fuego y sirve.
- Decora con cilantro y la parte verde de la cebolla de rabo y listo!
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SERVANDO ALVAREZ dice
SOY DE LA COSTA ME ENCANTAN LAS RECETAS CON LOS PRODUCTOS DEL MAR