Hoy les traigo una deliciosa receta de caldo de res con frijoles, una versión saludable estilo mexicano de la receta potaje de habichuelas de España, realmente una riquísima receta perfecta para cualquier ocasión y como dije anteriormente lo mejor de todo en versión saludable.
Caldo de Res con Frijoles
Porciones: 3 
Preparación: 30 minutos
Esta es una deliciosa receta de caldo de res con frijoles, una adaptacion de un platillo español llamado potaje de habichuelas.
Como ya sabemos mis recetas son versiones saludables por lo que es necesario cambiar algunos ingredientes para que esto sea logrado.
El platillo original lleva papa, la papa es muy buena cuando se trata de niños y necesitan energía y eso sin mencionar que es muy económica para agregar a las recetas, pero si te encuentras en algún régimen alimenticio ya sea por dieta o por alguna tipo de enfermedad, te recomiendo cambiar este ingrediente por el chayote.
Al cambiar cambiar la papa por el chayote, nos ayuda que podamos convertir un platillo con muchas calorías a uno con igual o mas nutrientes y bajo en calorías.
No solo se tiene que cambiar algunos ingredientes, también para poder alcanzar nuestra meta de platillo saludable nos tenemos que fijar en algunos ingredientes que sean lo mas saludable posible y el modo de preparar.
Ya dicho esto, la carne, una de nuestras fuentes de proteína de esta receta, es necesario conseguirla magra, yo uso chamberete, que tiene un sabor muy delicioso y no tiene tanta grasa como otras.
Aunque escojamos carne con el menor porcentaje de grasa, es imposible que no suelte algo de grasa, por lo que uno de los pasos importentes al momento de preparar este tipo de caldos es, que al momento que estamos cocinando la carne y se encuentre a ¾ de coccion, cambiemos el agua para que toda la grasa que soltó no quede en nuestro producto final.
Como tip, al hacer el cambio de agua es importante que se hierva el agua nueva primero antes de volver a poner los ingredientes.
Esta es una muy buena receta, nutritiva deliciosa y fácil de preparar, si gustas ver mas recetas como esta te recomiendo estas tres recetas mas:
Caldo de pescado con verduras.
No te pierdas mi video de Youtube para ver más tips saludables:
Caldo de Res con Frijoles
Ingredientes
- 1 tomate
- ½ cebolla
- 2 chayote
- 1 pimiento morrón
- 2 hojas de laurel
- sal
- carne de res
- 3 tazas frijoles
Elaboración paso a paso
- 1. En un comal ponemos a tostar el pimiento morron, el tomate y la cebolla.
- 2. En una olla con agua agregamos la carne magra para que se cocine, un trozo de cebolla y sal.
- 3. Mientra se cocina la carne agregamos agua a la licuadora y ponemos las verduras que se estaban tostando en el comal, junto con un poco de sal y licuamos bien.
- 4. Luego de que la carne este hirviendo durante 15 minutos tiramos el agua que estábamos usando para no cocinarla con la grasa que soltó.
- 5. En la olla ponemos la carne y las verduras nuevamente y agregamos nuestra mezcla de verduras de la licuadora, pasándolas por un cedazo.
- 6. Agregamos chayote y una hoja de laurel y dejamos cocinando.
- 7. Cuando este bien cocinada las verduras y la carne agregamos unos frijoles previamente cocinado, dejamos por un tiempo y esta listo para servir y disfrutar.
Ingredientes
- 1 tomate
- ½ cebolla
- 2 chayote
- 1 pimiento morrón
- 2 hojas de laurel
- sal
- carne de res
- 3 tazas frijoles
Elaboración paso a paso
- 1. En un comal ponemos a tostar el pimiento morron, el tomate y la cebolla.
- 2. En una olla con agua agregamos la carne magra para que se cocine, un trozo de cebolla y sal.
- 3. Mientra se cocina la carne agregamos agua a la licuadora y ponemos las verduras que se estaban tostando en el comal, junto con un poco de sal y licuamos bien.
- 4. Luego de que la carne este hirviendo durante 15 minutos tiramos el agua que estábamos usando para no cocinarla con la grasa que soltó.
- 5. En la olla ponemos la carne y las verduras nuevamente y agregamos nuestra mezcla de verduras de la licuadora, pasándolas por un cedazo.
- 6. Agregamos chayote y una hoja de laurel y dejamos cocinando.
- 7. Cuando este bien cocinada las verduras y la carne agregamos unos frijoles previamente cocinado, dejamos por un tiempo y esta listo para servir y disfrutar.
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