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Las Croquetas de Atún o Croquetas de Atún Mexicanas es una receta mexicana muy popular para la cuaresma. Hoy te enseño como croquetas de atún en una versión saludable y fit que esta perfecta como una receta de comida saludable para personas con diabetes o buscando comer bajo en carbohidratos. Las croquetas de atún autenticas se hacen con una mezcla de papa y atún y aquí te enseño la receta tradicional con papa y también una sustituyendo la papa por requesón o queso ricotta para mantenerlas bajas en carbohidratos y ricas en proteína. También te enseño como hacer las croquetas sin freír utilizando la air fryer, el horno o la sartén o parrilla.
¿QUÉ SON LAS CROQUETAS DE ATÚN?
Croquetas de atún es una receta a base de una mezcla de atún en lata y puré de papa. Con esta mezcla se hacen un tipo de tortitas que se empanizan y después se fríen. Como saben, trato de cocinar comida mexicana de una manera más saludable y evito freír lo que preparo. Muchos de mis seguidores buscan mis recetas saludables por que tienen diabetes por eso te doy dos opciones para estas Tortas de Atún o croquetas. Instrucciones para cocinar Croquetas de atún:
- Auténticas croquetas de atún con patata.
- Croquetas de Atún fit o Saludables bajas en carbohidratos y extra de proteína.
RECETA DE CROQUETAS DE ATÚN MEXICANAS CON PAPA
Estas croquetas de atún son muy sencillas de hacer y solo requieren pocos ingredientes. Esta receta rinde para unas 15 croquetas de buen tamaño.
- Pon dos papas peladas a hervir en agua hasta que estén cocidas (tarda unos 15 minutos)
- Una vez cocidas las patatas déjalas enfriar un poco y machalacas hasta convertirlas en pure
- Escurre el agua de las latas de atún
- Pica muy finamente 1 cucharada de perejil y 3 cucharadas de cebollín o cebolla de cambray y 1 cucharadita de ajo picado.
- Mezclar las patatas con el atún dos huevos y el resto de los ingredientes picados.
- Agrega ½ cucharadita de pimienta.
- Si tienes una mezcla de hierbas italianas agrega ½ cucharadita. Realmente le da un delicioso sabor.
- Agregue sal al gusto
- Bate dos huevos
- Coloca en un plato con 1 taza de harina y en otro 2 tazas de pan rallado
- Prepara las croquetas con la mezcla de atún y papas y pasa una por una e la harina, luego bañala en el huevo y después empanizala en el pan molido.
COMO FREÍR
- Para freír las croquetas ponemos una buena cantidad de aceite en una sartén y dejamos que se caliente. Agrega las croquetas dejando espacio entre sí y cocina durante aproximadamente 2 minutos por cada lado o hasta que estén doradas *Mas abajo instrucciones para Air Fryer y horno
- Las croquetas de atún mexicanas se pueden comer frías o calientes.
- Te recomiendo acompañarlas con una rica ensalada y a mis hijos les encanta con salsa ketchup
RECETA SALUDABLE – BAJA EN CARBOHIDRATOS
Para hacer una versión fit de las croquetas de atún vamos a sustituir las patatas por requesón o queso ricotta bajo en grasa. El queso nos ayudará a pegar el atún y aportará proteína extra en lugar de los carbohidratos de las papas.
- Escurre el agua de las latas de atún
- Pica muy finamente 1 cucharada de perejil y 3 cucharadas de cebollín o cebollita de cambray y 1 cucharadita de ajo picado.
- Raya 1 taza de calabacita o zucchini
- Mezcla ¾ de taza de requesón o ricotta con el atún, agregar dos huevos, la calabacita y el resto de los ingredientes picados.
- ½ cucharadita de hierbas italianas
- Agrega ¼ cucharadita de pimienta.
- Agregue sal al gusto
- Batir dos huevos
- Coloque un plato con 1 taza de harina y otro con 2 tazas de pan rallado (puede sustituirlo por harina de avena o harina de almendras)
- Forma las conquetas con las manos usando la mezcla de atún y papas y pásalas por la harina, luego bañalas en el huevo y luego empaniza con el pan para empanizar
- Puedes usar la freidora o hornear las croquetas.
- Rocía con aceite en aerosol las croquetas por ambos lados.
- Cocina a 400 f durante 2 minutos de cada lado en la freidora o en el horno a 400 f durante 10 minutos de cada lado o hasta que se doren.
- Las croquetas de atún mexicanas se pueden comer frías o calientes.
CÓMO COCINAR EN FREIDORA DE AIRE O AIR FRYER
- Coloca las croquetas dentro de la freidora dejando un poco de espacio entre ellas para que el aire caliente pueda correr a través de ellas.
- Ajuste la temperatura de la freidora a 400
- Fríe al aire durante 2 minutos por cada lado o hasta que se doren.
CÓMO HORNEAR
- Calienta el horno a 400f o 180c
- Coloca las croquetas en una bandeja apta para horno. Asegúrete de usar papel pergamino o engrasar la bandeja.
- Rocía las croquetas de cada lado con aceite en aerosol.
- Colóquelas en la bandeja y cocina durante 10 minutos por cada lado o hasta que estén doradas.
COMO COCINAR EN SARTÉN SIN FREIR
- Calienta una buena cantidad de aceite a fuego medio-alto.
- Coloca las croquetas en la sartén dejando espacio entre ellas.
- Cocina durante aproximadamente 1 minuto por cada lado o hasta que estén doradas.
- Deshazte del exceso de aceite colocando un par de servitoallas en un plato y dejando sobre el las croquetas después de fritas
CON QUE SE PUEDEN ACOMPAÑAR CROQUETAS
Tengo una receta increíble de remolacha mexicana que va muy bien con croquetas de atún.
Una buena ensalada de lechuga es lo máximo para esta receta.
¿Estás buscando más recetas de atún mexicano? echa un vistazo a este delicioso pastel de atún.
Equipment
- Freidora de aire
Ingredientes
- 2 latas de Atún
- 2 papas Versión fit sustituir las papas por ¾ de taza de requesón o queso ricota
- 1 cda de perejil
- 3 cdas de cebollin o cebollita de rabo
- 1 cdta de ajo picado
- 4 huevos
- ½ cdta de pimienta
- sal al gusto
- 2 tazas pan para empanizar
- 1 taza de harina
- ½ cdta de Hierbas Italianas
- 1 Spray para cocinar
Elaboración paso a paso
- Ponga dos papas peladas a hervir en agua hasta que estén cocidas (tarda unos 15 minutos)
- Una vez cocidas las patatas déjalas enfriar un poco y tritúralas.
- Escurre el agua de las latas de atún
- Pica muy finamente 1 cucharada de perejil y 3 cucharadas de cebollín o cebolleta (puedes usar cebolla normal, pero las cebolletas realmente dan un buen sabor) y 1 cucharadita de ajo picado.
- Mezclar las patatas con el atún dos huevos y el resto de los ingredientes picados.
- Agrega ½ cucharadita de pimienta.
- Agregue sal al gusto
- Batir dos huevos
- Ponga un plato con 1 taza de harina y otro con 2 tazas de pan molido
- Formar las croquetas con las manos usando la mezcla de atún y papas y pasarla por la harina, luego bañarla en el huevo y luego empanizar con el pan molido.
- Para freír las croquetas ponemos una buena cantidad de aceite en una sartén y dejamos que se caliente. Agregue las croquetas dejando espacio entre sí y cocine durante aproximadamente 2 minutos por cada lado o hasta que estén doradas *. Siga las instrucciones para la freidora y el horno.
- Las croquetas de atún mexicanas se pueden comer frías o calientes.
CROQUETAS DE ATÚN SALUDABLES
- Siga los mismos pasos pero en vez de utilizar la papa sustituya por ¾ de taza de requesón o queso ricotta.
- AIR FRYER: Bañe las croquetas en aceite en aerosol y después coloque dentro de la freidora de aire dejando espacio entre cada croqueta. Cocinar a 400 f por 2 minutos, voltear y dejar cocinar por otros 2 minutos.
- PARRILLA SIN FREIR: Coloca la sartén o parrilla a fuego medio y ve cocinando las croquetas de cada lado hasta que se tuesten. Recuerda previamente bañar bien las croquetas en aceite en spray.
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