Un platillo típico mexicano, las Enchiladas Rojas con Pollo! Sabemos existen más de 100 recetas diferentes para preparar este platillo, hoy te voy a enseñar a prepararlas de una manera más saludable y baja en grasa. Esta receta es fácil de preparar y económica.
ENCHILADAS ROJAS CON POLLO SIN FREÍR
Porciones:6 
Preparación:20 min.
Las Enchiladas Rojas con Pollo son un platillo muy mexicano que se prepara de muchas maneras, con tortillas de maíz. Pueden rellenarse también con carne de res o pavo, bañándolas en una salsa ligeramente picante o bastante picosa. Se sugiere acompañar con verduras cocidas (papa, zanahoria, brocoli, etc) o frescas como la lechuga o rábanos, y servir como platillo principal. El queso fresco y la cebolla son el remate ideal para que se les antoje.
Lo que vamos a hacer en esta receta es sustituir alimentos grasos por los que tienen menos grasa. Ejemplo: la crema la remplazaremos por yogurt griego para hacerlo aún más saludable, pero sin perder su gran sabor. A mi me gusta mucho utilizar el chile guajillo por su grandes beneficios como evitar la generación de células cancerígenas sin dañar las células sanas. El chile reduce también el colesterol, previene enfermedades respiratorias y del corazón, ayuda a la cicatrización por su alto contenido en vitamina C. Por otro lado, la tortilla de maíz contiene mucha fibra baja en calorías, por lo que es ideal para personas con problemas del corazón, diabetes o colesterol alto. Recuerda que la porción recomendada por persona son 2 enchiladas, ¡no te sobrepases!
Así que no lo pienses más, y a preparar este platillo que te va a encantar.
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ENCHILADAS ROJAS CON POLLO, SIN FREIR
Ingredientes
- 10 chile chile guajillo
- 2 diente ajo
- ¼ cdta comino en polvo
- ¼ cdta orégano
- 2 tza agua
- 100 gr queso fresco
- 300 gr pollo cocido y desmenuzado
- 6 piezas tortilla de maíz
- 1 pza cebolla picada
- 2 cda yogurt griego
- 1 rama canela
Elaboración paso a paso
- Tuesta los chiles guajillo y los dientes de ajo en el comal
- Coloca los chiles en agua caliente, y déjalos remojar 5 minutos
- Coloca en la licuadora los chiles remojados, los ajos tostados, el agua (al tiempo), las especias y sal al gusto. Licúa muy bien.
- Pasa por un colador (es opcional) para sacar la pulpa
- Pon a hervir la salsa con un palito de canela. Agrega más agua, si lo deseas
- Deja hervir por 5 minutos y reserve.
- Calienta un poco las tortillas en el comal y báñalas en la salsa
- Agrega el pollo desmenuzado a la tortilla bañada en salsa, y dobla la tortilla
- Agrega un poco más de salsa encima. Repita el proceso con cada tortilla y coloque en el plato como se ilustra en la foto
- Añade cebolla picada y queso fresco al gusto. Decora con yogurt griego diluido con un poco de agua.
- Acompaña con una buena porción de ensalada y disfruta!
ENCHILADAS ROJAS CON POLLO, SIN FREIR
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Isha dice
Yo probado esta receta e hice enchiladas por primera vez. Me gusta la receta mucho y la salsa de las enchiladas es mi parte favorito. También, las especias añaden mucho sabor que toda mi familia disfrutaba. Además, porque esta receta es muy saludable, yo definitivamente voy a hacer a menudo.