Una lasagna sin pasta! Perfecta para todos los que están a dieta y se mueren por una deliciosa lasagna con queso a base de calabacitas, para que disfrutes de un platillo muy saludable y delicioso sin culpa. Además resulta muy económico y rendidor.
Lasagna vegetariana de calabacitas
Porciones: 6 
Preparación: 40 minutos
Esta receta me encanta para eventos especiales como una cena romántica o la cena de navidad porque tiene todo el sabor de una lasagna tradicional pero ¡sin romper la dieta!.
Fácil de preparar, y como siempre, sustituyendo algunos ingredientes como la pasta por calabacitas para añadir nutrientes y disminuir calorías.
Además incluye ingredientes como la espinaca, con lo que obtienes una lasagna que es fuente de hierro, vitaminas, minerales y con un sabor exquisito.
¿Sabías que consumir pasta en exceso es dañino para la salud?
Y no solo por la cantidad de carbohidratros que contiene, sino que además algunos estudios sugieren que causa depresión, aumenta las posibilidades de padecer cáncer de riñón y enfermedades cardiacas.
Así que ¿que mejor que sustituirla con calabacitas? que es una fuente natural de antioxidantes que retrasan el envejecimiento, fibra y potasio, de hecho ¡tiene más potasio que el plátano!.
Además es baja en calorías, solo 17 calorías por 100 gramos, no tiene colesterol ni grasas dañinas.
En conclusión: quitamos lo malo de la pasta y añadimos el sabor y los nutrientes de las calabacitas ¡perfecto!
También recuerda que la puedes acompañar de una deliciosa ensalada como la de brócoli con arándanos o la verde con queso de cabra
¿Con que más la acompañarias? Escríbeme en los comentarios!
No te pierdas mi video de Youtube para ver más tips saludables:
Lasagna de calabacitas
Ingredientes
- 3 libra calabacita
- 1 libra requesón o queso ricotta
- 2 libra jitomate
- orégano
- albahaca
- Hinojo
- 1 pieza huevo
- 1 taza champiñones
- 1 pieza cebolla
- 1 lata puré de tomate
- queso fresco o manchego
- 2 taza espinaca
Elaboración paso a paso
- Cortamos las calabacita en rebanadas, y agregamos un poco de sal, eso nos ayudara a que vaya desprendiendo el agua. Luego lo ponemos en un cedazo para irnos deshaciendo del agua, por último los ponemos separadas en un trapo limpio para que vaya sacando la mayor cantidad de agua posible.
- Ponemos las calabacitas en el horno 5 a 10minutos a 350°F 180°C para que se terminen de deshidratar.
- En un recipiente ponemos el puré de tomate, los tomates cortados en cuartos, ¼ de cucharadita de orégano, ¼ de cucharadita de albaca, una pizca de hinojo, un diente de ajo y ponemos todo a hervir.
- En otro recipiente ponemos una taza de requesón, una cucharadita de albaca, una pizca de ajo en polvo, un huevo, una pizca de sal, ¼ de taza de queso, y mezclamos muy bien.
- En un sartén al fuego ponemos media cebolla bien picada, (la otra mitad se la ponemos al guisado de tomate), champiñones, sal, luego de que los champiñones se cosan bien agregamos alrededor de dos tazas de espinacas para que suelten el agua también.
- En el molde que vamos a usar para montar la lasaña ponemos en la base un poco del puré de tomate que preparamos para que no se vaya a pegar seguida por la primera capa de calabacitas, luego ponemos la mezcla del queso, y nuevamente ponemos otra capa de calabacitas, ponemos la mezcla de champiñones con espinacas y ponemos una última capa de calabacitas, por ultimo ponemos el resto de la salsa de tomate y queso rallado arriba de esta
- Ponemos nuestra lasagna en el horno a 300°F 150°C dejamos alrededor de 30 minutos y estará lista para servir.
Ingredientes
- 3 libra calabacita
- 1 libra requesón o queso ricotta
- 2 libra jitomate
- orégano
- albahaca
- Hinojo
- 1 pieza huevo
- 1 taza champiñones
- 1 pieza cebolla
- 1 lata puré de tomate
- queso fresco o manchego
- 2 taza espinaca
Elaboración paso a paso
- Cortamos las calabacita en rebanadas, y agregamos un poco de sal, eso nos ayudara a que vaya desprendiendo el agua. Luego lo ponemos en un cedazo para irnos deshaciendo del agua, por último los ponemos separadas en un trapo limpio para que vaya sacando la mayor cantidad de agua posible.
- Ponemos las calabacitas en el horno 5 a 10minutos a 350°F 180°C para que se terminen de deshidratar.
- En un recipiente ponemos el puré de tomate, los tomates cortados en cuartos, ¼ de cucharadita de orégano, ¼ de cucharadita de albaca, una pizca de hinojo, un diente de ajo y ponemos todo a hervir.
- En otro recipiente ponemos una taza de requesón, una cucharadita de albaca, una pizca de ajo en polvo, un huevo, una pizca de sal, ¼ de taza de queso, y mezclamos muy bien.
- En un sartén al fuego ponemos media cebolla bien picada, (la otra mitad se la ponemos al guisado de tomate), champiñones, sal, luego de que los champiñones se cosan bien agregamos alrededor de dos tazas de espinacas para que suelten el agua también.
- En el molde que vamos a usar para montar la lasaña ponemos en la base un poco del puré de tomate que preparamos para que no se vaya a pegar seguida por la primera capa de calabacitas, luego ponemos la mezcla del queso, y nuevamente ponemos otra capa de calabacitas, ponemos la mezcla de champiñones con espinacas y ponemos una última capa de calabacitas, por ultimo ponemos el resto de la salsa de tomate y queso rallado arriba de esta
- Ponemos nuestra lasagna en el horno a 300°F 150°C dejamos alrededor de 30 minutos y estará lista para servir.
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