Para este rico otoño, les traigo una deliciosa receta, un mole de olla en versión saludable como todas mis otras recetas, un platillo muy mexicano que le encantará por supuesto a todos mis seguidores de todas las diferentes partes del mundo.
Mole de Olla Saludable
Porciones: 4 personas 
Preparación: 2 horas
Esta receta es perfecta para el frio que se acerca, ya que los chiles secos son una gran fuente de vitamina C que mantendrá todas las enfermedades a raya.
La receta original lleva chamorro de res, que tiene el delicioso tuétano, el problema es que este es grasa pura, por lo que las personas que tengas sobrepeso o problemas de colesterol deben evitarlo.
Como sustituto del chamorro de res, se puede usar el chamberete (Beef Shank), que es un tipo de carne que tiene un mínimo de grasa, y la que trae es fácil de quitar con un cuchillo.
Para que el tiempo de preparación disminuya es importante tener una olla a express que nos ayuda a que se cosa mas rápido, de cualquier modo se puede preparar en una normal, solo es importante tener en cuenta que cuando hierva el agua se debe tapar y bajar a fuego bajo.
Algunos tips que puedo dar para esta receta son los siguientes:
No dejar tostar mucho los chiles, ya que se va a apestar toda la casa y produce tos, es solo unos segundos que se deja.
A medida que se va cociendo la carne, sea cual sea va a soltar grasa que se va a ir a la superficie, en este caso es ideal sacar lo mas que se pueda de esta grasa, de este modo sera mucho mas saludable nuestra receta.
Hay unas verduras que tardan en cocinar mas que otras, por lo que es importante poner unas primero que otras, por ejemplo la papa, la zanahoria y el elote se deben poner primero, mientras que las calabacitas y ejotes ya al final, estas ultimas se pueden comer incluso crudas.
Las personas que están en dieta es importante tener en cuenta las cantidades de papa elote y demás verduras que pueden llevar a un aumento de peso o problemas con el azúcar.
Si gustas saber las porciones especificas para ti y lo que puedes comer y las cantidades te recomiendo EL RETO.
Puedes agregar un poco menos de la salsa si no lo quieres tan picoso y si gustas mas picoso ponerle un poco mas, de este modo nivelamos al punto que nos guste.
Si te gusto esta receta te invito a ver las siguientes recetas:
No te pierdas mi video de Youtube para ver más tips saludables:
Mole de Olla Saludable
Ingredientes
- chambarete
- calabacitas
- chile pasilla
- elote
- 4 papas opcional, pequeñas
- 2 hoja de laurel
- 1 cebolla
- 2 ajo
- 2 ejote
- 4 zanahoria
- 2 hojas de epazote
- sal
Elaboración paso a paso
- Ponemos a cocinar el chambarete en agua, junto con dos hojas de laurel, dos de epazote, cebolla, dos dientes de ajo, sal al gusto y dejamos hirviendo.
- Cuando hierba, ponemos en fuego bajo y dejamos tapado y cocinando al rededor de dos horas o tres.
- Mientras se esta cocinando, hacemos la salsa, en el comal ponemos el chile pasilla y dejamos tostando un poco, media cebolla y un diente de ajo.
- Cuando la carne este a punto de estar, ponemos los vegetales, 4 papas, 2 elotes partidos a la mitad y dejamos cocinando nuevamente antes de terminan de poner las verduras.
- En la licuadora tomamos un poco del caldo que se esta cociendo y agregamos todos los ingredientes que teníamos en el comal, agregamos una pizca de sal y licuamos bien.
- Cuando este licuado, agregamos la salsa a el caldo pasándolo por un colador para que no se vayan las semillas, agregando también las otras verduras, las calabazas y los ejotes.
- Lo dejamos cocinando al rededor de tres a cinco minutos mas y esta listo para comer o cenar.
Ingredientes
- chambarete
- calabacitas
- chile pasilla
- elote
- 4 papas opcional, pequeñas
- 2 hoja de laurel
- 1 cebolla
- 2 ajo
- 2 ejote
- 4 zanahoria
- 2 hojas de epazote
- sal
Elaboración paso a paso
- Ponemos a cocinar el chambarete en agua, junto con dos hojas de laurel, dos de epazote, cebolla, dos dientes de ajo, sal al gusto y dejamos hirviendo.
- Cuando hierba, ponemos en fuego bajo y dejamos tapado y cocinando al rededor de dos horas o tres.
- Mientras se esta cocinando, hacemos la salsa, en el comal ponemos el chile pasilla y dejamos tostando un poco, media cebolla y un diente de ajo.
- Cuando la carne este a punto de estar, ponemos los vegetales, 4 papas, 2 elotes partidos a la mitad y dejamos cocinando nuevamente antes de terminan de poner las verduras.
- En la licuadora tomamos un poco del caldo que se esta cociendo y agregamos todos los ingredientes que teníamos en el comal, agregamos una pizca de sal y licuamos bien.
- Cuando este licuado, agregamos la salsa a el caldo pasándolo por un colador para que no se vayan las semillas, agregando también las otras verduras, las calabazas y los ejotes.
- Lo dejamos cocinando al rededor de tres a cinco minutos mas y esta listo para comer o cenar.
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