Es uno de mis favoritos: el Pastel Saludable de Chocolate! Lo puedes preparar para un cumpleaños, una reunión o una cena de Navidad, Posadas. Tiene el toque acidito de las frambuesas y es simplemente espectacular. Verás que con los ingredientes que usamos en la receta logramos una versión verdaderamente saludable, con menos calorías.
PASTEL SALUDABLE DE CHOCOLATE Y FRAMBUESAS
Porciones: 12 
Preparación:1 hora
Logramos crear el Pastel Saludable de Chocolate y Frambuesas! Esta es una de mis recetas favoritas de Postres Saludables que tenemos en Las Recetas de Laura. Aunque no lo crean, esta es una receta fácil para un pastel que es favoritos de muchos pero con mucho menos calorías y azúcares que los tradicionales.
Verás que usaremos el sustituto de azúcar (para quien lo quiera hacer para niños, usar azúcar mascabado o moreno) neutralizado con el azúcar mascabado. A lo que me refiero es que si se sustituye el azúcar refinado sólo por el sustituto queda un sabor más bien amargoso. Por lo tanto, con el mascabado se equilibra lo dulce y bajamos el nivel de azúcar en la receta.
Otro truco es que no usaremos leche entera ni queso crema o mantequilla para el betún y el relleno. Créanme que con estas modificaciones se obtiene sabor sin culpas, más si tienes que cuidar tu dieta o eres diabético.
Finalmente, con las frambuesas hacemos un maridaje por excelencia: frutos rojos con chocolate, que se convierte en un éxtasis de sabor.
Lo que me queda es recomendarles no exceder las porciones – sólo una rebanada. No se trata de sabotear lo que has logrado bajar de peso.
No te pierdas mi video de Youtube para ver más tips saludables:
PASTEL SALUDABLE DE CHOCOLATE
Ingredientes
- 1 cdita extracto de vainilla
- 1 tza café (agua y café)
- 1 3/4 tza sustituto de azúcar
- 1/4 tza azúcar mascabado o moreno
- 1 tza cocoa en polvo
- 1 cda polvo para hornear
- 1 cdita bicarbonato
- 1 cda sal
- 1/2 tza yogurt natural
- 1/2 tza Leche descremada
- 1/2 tza aceite vegetal
- 2 pzas huevo
Para la Jalea de Frambuesas
- 2 cdas sustituto de azúcar
- 1 cda azúcar mascabado
- 1/2 tza agua
- 1 sobre grenetina. natural
- 1 cdita limón jugo del medio limón
- 1 tza frambuesa
Para el Relleno y el Betún
- 2 tzas requesón
- 1 cda extracto de vainilla
- 1/2 tza yogurt natural
- 1 pizca azúcar mascabado
- 1 pizca sustituto de azúcar
- 1 cda cocoa en polvo
Elaboración paso a paso
- Para el pastel, se mezcla la harina, el sistutito de azúcar, el azúcar mascabado, la cocoa, el bicarbonato de sodio, polvo para hornear y la sal.
- Ya que quede bien integrado, se agregan 2 huevos, la vainilla, el cafe, el aceite, el yogurt y la leche descremada.
- En una base de pastel se vierte la mitad de la mezcla. En otra, el resto de la mezcla. Meter al horno a 180 C (350 F) por 40 minutos aproximadamente. Meter un palillo o cuchillo para comprobar esté cocido- debe salir limpio.
Para la Jalea de Frambuesas
- Poner al fuego en una olla una taza de agua con el ustituto de azúcar y el azúcar mascabado. Agregar las frambuesas y machacarlo todo. Dejar que hierva.
- En una taza con media de agua fría se disuelve la grenetina. Se vierte a la mezcla de frambuesas. Se revuelve y agrega jugo de medio limón. Dejar que se reduzca a fuego bajo unos 5 a 10 minutos.
Para el Relleno
- Se mezcla el requesón con la vainilla, yogurt, el azúcar mascabado, 1 pizca de sustituto de azúcar. Probar si se necesita más dulce. Reservo la mitad, pues éste será mi relleno
Para el Betún
- A la mitad de la mezcla anterior, del relleno, le agrego 2 cdas de cocoa, una de vainilla y una pizca de azúcar. Éste será mi betún.
Ingredientes
- 1 cdita extracto de vainilla
- 1 tza café (agua y café)
- 1 3/4 tza sustituto de azúcar
- 1/4 tza azúcar mascabado o moreno
- 1 tza cocoa en polvo
- 1 cda polvo para hornear
- 1 cdita bicarbonato
- 1 cda sal
- 1/2 tza yogurt natural
- 1/2 tza Leche descremada
- 1/2 tza aceite vegetal
- 2 pzas huevo
Para la Jalea de Frambuesas
- 2 cdas sustituto de azúcar
- 1 cda azúcar mascabado
- 1/2 tza agua
- 1 sobre grenetina. natural
- 1 cdita limón jugo del medio limón
- 1 tza frambuesa
Para el Relleno y el Betún
- 2 tzas requesón
- 1 cda extracto de vainilla
- 1/2 tza yogurt natural
- 1 pizca azúcar mascabado
- 1 pizca sustituto de azúcar
- 1 cda cocoa en polvo
Elaboración paso a paso
- Para el pastel, se mezcla la harina, el sistutito de azúcar, el azúcar mascabado, la cocoa, el bicarbonato de sodio, polvo para hornear y la sal.
- Ya que quede bien integrado, se agregan 2 huevos, la vainilla, el cafe, el aceite, el yogurt y la leche descremada.
- En una base de pastel se vierte la mitad de la mezcla. En otra, el resto de la mezcla. Meter al horno a 180 C (350 F) por 40 minutos aproximadamente. Meter un palillo o cuchillo para comprobar esté cocido- debe salir limpio.
Para la Jalea de Frambuesas
- Poner al fuego en una olla una taza de agua con el ustituto de azúcar y el azúcar mascabado. Agregar las frambuesas y machacarlo todo. Dejar que hierva.
- En una taza con media de agua fría se disuelve la grenetina. Se vierte a la mezcla de frambuesas. Se revuelve y agrega jugo de medio limón. Dejar que se reduzca a fuego bajo unos 5 a 10 minutos.
Para el Relleno
- Se mezcla el requesón con la vainilla, yogurt, el azúcar mascabado, 1 pizca de sustituto de azúcar. Probar si se necesita más dulce. Reservo la mitad, pues éste será mi relleno
Para el Betún
- A la mitad de la mezcla anterior, del relleno, le agrego 2 cdas de cocoa, una de vainilla y una pizca de azúcar. Éste será mi betún.
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