Receta de chile con queso

No hay nada como unos buenos burritos de chile con queso!.
Este es un platillo muy común al norte de México, especialmente de Chihuahua, mi tierra, nos encanta hacerlo para las carnes asadas o para desayunar al lado de un huevito revuelto.

Les doy 2 opciones; la versión light y la versión «pecaminosa» que es la receta original, ideal para burritos.

Ingredientes para el chile con queso mexicano

Los ingredientes son muy sencillos:

Para 8 porciones

Versión light:

• 12 chiles
• 1 taza de tomate cortado en cubitos
• 1/2 taza de cebolla picada
• 1 cucharadita de ajo picado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 taza de leche
• 1/2 taza de queso
• 1/4 cucharadita de sal

Receta origina añadir:

• 1/4 paquete de queso Philadelphia
• 1/2 taza de queso chihuahua (o cualquier queso derretido)
• 1/4 taza de crema agria

¿Cómo se hacen las rajas con queso?

Comienza tostando y retirándole la piel. Vamos a necesitar también tomate y cebolla cortados en cuadritos y una cucharadita de ajo.

Coloca en la sartén 1 cda de aceite de oliva, o vegetal y agrega un cucharadita de ajo picado muy finamente, déjalo cocinarse mientras lo mueves por unos 10 segundo y después agrega el tomate y la cebolla. Cocina las verduras durante unos 3 minutos  a fuego medio bajo o hasta que veas que han soltado caldito y han cambiado su color. 

A tus chiles retírales las venas, quita todas las semillas y coártalos en rajas, agregamos a lo que tienes en la sartén y   Agrega la media taza de leche. Yo utilice leche de almendras pero puedes usar de vaca o la que prefieras.
Deja que hierva junto por unos 3 minutos

Hasta aquí vamos con la versión light. Puedes poner queso fresco y esa sería la versión saludable para los que tienen colesterol o están con la dieta.

Para los que lo buscan para la pecaminosa carne asada del fin de semana o los burritos de tortilla de harina agreguen un cuarto de un paquete de queso Filadelfia, muévanlo hasta que se disuelva con la leche.

Ahora apaga el fuego y vas a colocar un cuarto de taza de crema mexicana o crema de mesa y vas a mover muy rápido para integrarla con los ingredientes. Es importante que cuando la agregues ya no este encendido el fuego o se te puede cortar la crema.

Agrega el queso tipo Chihuhaua o el queso que tengas que sea para derretir y mezcla.
Ahora sí no hay nada como unas buenas rajas de chiles con queso
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