RECETA DE ATUN EN ROLLITOS | CENA SALUDABLE

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¡Estos rollitos de atún son la receta perfecta para un almuerzo rápido o incluso una cena! Me encanta en los días de verano e incluso los llevo de picnic. El secreto y lo que hace que esta receta mexicana de atún sea diferente es que está hecha con una mezcla de yogur griego, mayonesa y jugo de jalapeño en escabeche que realmente le da un sabor realmente maravilloso y también ayuda a mantenerlo lo más saludable posible. Si está buscando recetas saludables para personas con diabetes, colesterol o que siguen una dieta baja en carbohidratos, siempre tengo ideas geniales para ti.

Para las personas con diabetes o haciendo Keto se puede sustituir el pan por unas lechugas y hacer rollitos de atún a la mexicana con lechuga en lugar de usar pan. Si usa pan, elija siempre la opción de trigo integral.

Ingredientes

Esto rinde para 7 rollitos:

• ¼ taza de jugo de vinagre de jalapeño
• Lechuga
• 2 latas de atún
• 3 cucharadas de yogur griego
• 2 cucharadas de mayonesa
• Rebanadas de pan integral

Cómo hacer Rollitos de atún:

• Empezar poniendo los bordes del pan. Hago esto por los niños. Si estoy haciendo los rollos de atún para mí, solo dejo los bordes del pan.
• Pongo un plato boca abajo, pongo el pan en el medio y luego lo aplano con otro plato para aplanar el pan.
• En la licuadora coloca la mayonesa, el yogur griego, el jugo de jalapeños en escabeche, el atún y licúa. Si quieres que tenga un sabor picante, agrega un par de rodajas de jalapeño.
• Licúa hasta que se convierta en una pasta.
• Extender el atún sobre el pan y colocar encima una rodaja de lechuga. Corté la lechuga para que quedara del tamaño del pan.
• Ahora enrolla el pan como si fuera un burrito y ¡listo!
• Si tiene problemas para mantenerlos enrollados, asegúrelos con un palillo.

En México celebramos la cuaresma, la mayoría de la gente es católica por lo que esta es una de las conmemoraciones más grandes del año. Los viernes y miércoles de ceniza no comemos pollo ni ternera por lo que siempre es pescado y el atún es una gran opción para preparar una receta rápida y deliciosa de cuaresma o cuaresma.