SALPICÓN DE RES MEXICANO

El salpicón de res es una ensalada con carne deshebrada que tiene muchas variaciones según el país o lugar donde se prepare. Esta ensalada es perfecta para personas con diabetes, o siguiendo una dieta. Es muy llenadora y esta cargada de verduras.

Hay salpicón de res hondureño, salpicón de res nicaraguanse, salpicón de res estilo Sinaloa en fin existe una gran variedad de maneras de preparar esta receta. Hoy prepararemos Salpicón estilo Chihuahua.

Preparar el salpicón de res de carne deshebrada estilo mexicano es muy fácil.

Mi gran inspiración en la cocina viene de casa de mi abuela. A mi mamá nunca le gustó cocinar pero a mí me fascinaba pasar los fines de semana en la casa de mi abuela cocinando, picando y ¡Comiendo!

Mi abuela nació en el Distrito Federal, ahora ciudad de México. Su papá era carnicero, un inmigrante español. Su mamá (mi bisabuela Quetita) era mezcla de indígena con español. Mi abuela llegó junto con mi abuelo a la ciudad de Chihuahua a finales de 1950 cuando a mi abuelo le dieron un puesto de juez.

Es por esta razón que mi tendencia a la cocina es una mezcla norteña-chilanga internacional… pero ya te contaré más después.

EL PLATILLO PERFECTO PARA FIESTAS Y REUNIONES

Lo que me fascina de la receta de salpicón es que es una gran ensalada a la que prácticamente le puedes agregar lo que quieras. Yo vario los ingredientes dependiendo de lo que tenga en casa. Otra de las grandes ventajas de esta ensalada de carne mexicana es que es un platillo super rendidor por lo que es idea para servir si tienes una fiesta o reunión. Es muy llenador y si le agregas mas verduras pues queda más económico y pues ni que decir de los super nutritivo.

INGREDIENTES PARA SALPICÓN DE RES

• 1 lechuga de bola
• 2 tazas de verduras pre-cocidas mezcla campesina (elote, ejotes, zanahoria, chícharos)
• 1 taza de cebolla morada rebanada en julianas
• 1/2 tza de vinagre blanco o de manzana
• 1/4 de taza de aceite de oliva
• 1 aguacate
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
• 2 cucharadas de orégano
• 2 libras o 1 kg de Carne para deshebrar
• 3 hojas de laurel
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de sal
• 1/4 de cebolla blanca o amarilla

QUÉ OTROS INGREDIENTES PUEDE TENER EL SALPICÓN DE RES

Los ingredientes para preparar salpicón de res pueden variar muchísimo dependiendo del lugar dónde se prepare. La verdad es definitivamente a tu gusto. Aquí te comparto algunos de los más usuales ¡elige los que tengas o los que se te antojen!

• Lechuga
• Aceitunas
• Aguacate
• Rabanitos
• Queso fresco
• Queso cotija
• Tomate
• Cilantro
• Chicharos
• Elote
• Zanahoria
• Cebolla
• Chiles en vinagre
• Lechuga
• Papa
• Pepino

CÓMO PREPARAR SALPICÓN DE RES PASO A PASO

1. Esto es mucho más rápido si utilizas una olla a presión o la Instant Pot. También se puede hacer en cualquier olla pero el tiempo de cocción será mucho mayor.

• 2. Coloca la carne en la olla, cubre con agua, agrega 3 hojas de laurel, 2 dientes de ajo, 1/4 de cebolla y 1 cda de sal. Deja cocer. Para Instant Pot Coloca la opción Meat/Steaw. Para olla a presión toma al rededor de 30 minutos después de poner el tapón.

• 3. Deja enfriar la carne y deshebra.

• 4. Corta la cebolla morada en julianas y baña con el vinagre y el oregáno, agrega unas 3 pizcas de sal y deja que se acitrone en el vinagre.

• 5. Coloca las verduras pre-cocidas a hervir por 3 minutos y después pasa por agua fría.

• 6. Corta el aguacate en cuadros.

• 7. Corta la lechuga en cuadros pequeño y enjuaga en agua. Asegúrate de drenar muy bien el agua antes de mezclar con los demás ingredientes.

• 8. Mezcla la lechuga con la carne, las verduras precocidas, la cebolla con el marinado, 1/4 de taza de aceite de oliva y la pimienta. Mezcla bien todo, agrega el aguacate al final.
• 9. Prueba y agrega sal al gusto.

TIPS PARA EL MEJOR SALPICÓN

Uno de mis secretos que es opcional es en vez de utilizar el vinagre de manzana utilizar el vinagre de los chiles curtidos. En esta ocasión no lo preparé así por qué les podría picar pero si estas cocinando para adultos inténtalo vas a ver que delicia.

Si vas a dejar para después la ensalada de carne o la vas a llevar a un evento no mezcles el aguacate ni la ensalada hasta que ya este cerca de servir. El aguacate se oxida rápidamente y la lechuga pierde muy rápido el agua. Para cuando la sirvas se habrá reducido casi a la mitad de el tamaño y no estará crujiente la lechuga.

CÓMO HACER TOSTADAS DE SALPICÓN

La ensalada de salpicón se puede acompañar con tostadas o con galletas saladas. Usualmente para preparar tostadas de salpicón hay que colocar un poco de aguacate sobre una tostada y luego poner arriba la ensalada de salpicón y arriba se les puede poner un poco de queso fresco o queso cotija. la verdad es que estas tostadas de carne deshebrada son el platillo perfecto para sobrevivir al calor del verano. Es un platillo fresco y delicioso. Disfruta de esta receta de salpicón de res en español.

Si quieres acompañar esta receta con tostaditas aquí te enseño a hacerlas de manera saludable, no te pierdas mi receta de Tostadas Horneadas

No te pierdas mi video de Youtube para ver más tips saludables:

Salpicón de res

 

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❤Laura