Pon el pollo en una olla con agua, el ajo, la cebolla, la sal y el laurel

Tuesta la otra mitad de la cebolla, ajo y los chiles (sólo hasta que empiecen a desprender olor)

Pon a coser los tomates, puede ser en el mismo caldo de pollo hasta que se les empiece a desprender la cáscara.

Tuesta las semillas de calabaza y ajonjolí

Hidrata los chiles en agua caliente

Licua los chiles hidratados, los tomates, las semillas, ajonjolí, canela, clavos, cebolla, ajo y sal. Agrega un poco del caldo de pollo dependiendo que tan espeso lo quieras. A mi me gusta licuar primero los chiles con el caldo para después colarlos y ya después licuarlos con todos los ingredientes, pero esto es opcional.

Pon la salsa al fuego por 3 minutos para integrar los sabores

Sirve el pollo y baña con la salsa.