Lo primero será revisar la carne y quitarle los grumos de grasa

Luego la enjuagamos y la ponemos en un recipiente, y le ponemos la mitad de nuestras especias y sal al gusto, alrededor una cucharada de sal, ponemos 7 dientes de ajo, y medio cebolla cortada en trozos, ponemos una pedazo de la hoja de maguey cortada en trozos grandes.

En un trapo, ponemos el resto de especias que sobraron, y amarramos bien el trapo.

Ponemos a hervir una olla con agua, cuando hierva ponemos el trapo con las especias dentro, junto con la otra mitad de la cebolla cortada en trozos y el resto de los ajos, para posteriormente convertir esta olla en vaporera para poner la carne con los demás ingredientes.

Es importante que estés pendiente que no le falte agua a la barbacoa por q es de lente cocimiento.

Después de alrededor de 3 hora en lenta cocción estará listo para servir.