Vamos a empezar rallando el tomate, el ajo y la cebolla, limpiar y picar el chayote y las aceitunas.
En un sartén coloca ½ taza de agua con un poco de sal y agrega la mezcla de tomate, ajo y cebolla rallados.
Después de unos 5 minutos licúa la mezcla junto con el consomé de pollo o pescado.
Vuelve a poner la mezcla en el sartén y agrega el chayote, deja un momento que hierva hasta que se cocinen los chayotes. Agrega otra taza de agua si crees necesario.
Agrega el laurel y sal, deja hervir un par de minutos
Añade el pescado, cebolla cortada en julianas al gusto, alcaparras y las aceitunas.
Tapa y deja por unos minutos hasta que el pescado esté completamente cocido.
