Agrega 8 tazas de agua en una olla
Agrega dos dientes de ajo.
1 mano llena de cilantro
¼ de cebolla
½ cucharada de sal
4 cuartos de pollo o 1 pechuga de pollo
Ponga a hervir durante 20 minutos o hasta que el pollo esté cocido. Si cocina en Instant Pot, use la opción del botón de aves de corral.
Unte aceite de cocina en 6 tomates, dos dientes de ajo y un cuarto de cebolla, así como en ambos lados de dos tortillas.
Coloque los tomates, el ajo y la cebolla en la freidora, así como las tortillas y déjelas cocinar durante 5 minutos a 400 Fahrenheit. Recuerde agitar la canasta de la freidora después de dos minutos. También puedes hacerlo en una plancha a fuego medio y volteando los ingredientes de vez en cuando para que se cocinen de manera uniforme. Tardará unos 20 minutos.
El siguiente paso es deshacerse de las ramas y semillas de 1 chile ancho y 1 chile pasilla. Deja que los chiles se remojen en agua caliente durante 10 minutos. Asegúrate de que estén cubiertos de agua para que los chiles se rehidraten. Si no le gusta mucho el picante, use solo un chile pasilla.
Ahora coloca los tomates, el ajo, la cebolla, las dos tortillas y los chiles en la licuadora. Licue hasta licuar.
Ahora separa el pollo del caldo y también quita los trozos de ajo, cilantro y cebolla.
Agrega el agua que usaste para rehidratar los chiles al caldo de pollo y usa un colador para verter la salsa que hicimos en el caldo de pollo.
Ahora agregue aproximadamente 2 tazas o un manojo de epazotes y 1 sal para saborear la sopa (usé 1 cucharada) y déjela hervir durante 15 minutos. Luego agrega el epazote o el cilantro de la sopa
Corta los bordes de la tortilla para que puedas obtener un cuadrado y corta las tortillas en tiras.
Unte un poco de aceite de cocina sobre las tortillas, mezcle y agregue un poco más y luego colóquelas en la Air Fryer y déjelas freír por 5 minutos a 400 Fahrenheit mezclando cada 2 minutos o hasta que estén crujientes. Si quieres freírlos de la manera tradicional coloca un lecho de aceite en una olla y déjalo hervir, baja el fuego y agrega una placa de tortillas. Cuando veas que están crujientes colócalas sobre unos pedazos de servilletas de cocina para que absorban el aceite. Se necesitan aproximadamente 2 minutos para que cada tortilla esté crujiente.
Corta la rama de chile pasilla. Con un poco de cocina, las tijeras cortan rodajas finas de la pasilla y luego untan un poco de aceite sobre ella para dejar que se cocine en un comal durante unos 10 segundos dándoles la vuelta continuamente. Tan pronto como empiecen a oler, estarán listos. Sácalos del comal o no pueden tomar un sabor amargo si pasan el calor
Ahora coloque unas tortillas crujientes en un bol y agregue la sopa encima. También puede agregar un poco de pollo desmenuzado. Agregue encima trozos pequeños de queso fresco, aguacate, chile pasilla (el que tostamos) y crema mexicana o crema agria.
