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Calabacitas con queso | Las recetas de Laura
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CALABACITAS RELLENAS DE QUESO

Una receta económica y sencilla con cosas que seguramente tienes en casa; calabacitas rellenas de queso y bañadas en una salsa de tomate que te va a encantar!
Tiempo de preparación15 min
Tiempo total15 min
Plato: Cena, Guarnicion
Raciones: 2 personas

Ingredientes

  • 2 piezas calabacita
  • 1 pieza pimiento morrón
  • 120 gramos queso fresco
  • 1 caja puré de tomate
  • 1 1/2 taza agua
  • 2 hojas Laurel
  • sal al gusto

Elaboración paso a paso

  • Coloca el pimiento morrón a tostar en el fuego
  • Corta las puntas de las calabacitas y con un pelapapas haz un orificio y saca el relleno de la calabacita (consérvalo para usarlo más tarde)
  • Rellena con queso fresco
  • Coloca en pimiento en agua y quita la piel y las semillas
  • En la licuadora agrega el pimiento, el puré de tomate, los centros de la calabacita y el agua, licúa bien
  • Cóloca la salsa en una olla y agrega la cebolla picada y las hojas de laurel, sumerge las calabacitas rellenas y deja hervir un poco.