CALABACITAS RELLENAS DE QUESO
Una receta económica y sencilla con cosas que seguramente tienes en casa; calabacitas rellenas de queso y bañadas en una salsa de tomate que te va a encantar!
Raciones: 2 personas
Ingredientes
- 2 piezas calabacita
- 1 pieza pimiento morrón
- 120 gramos queso fresco
- 1 caja puré de tomate
- 1 ½ taza agua
- 2 hojas Laurel
- sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Coloca el pimiento morrón a tostar en el fuego
- Corta las puntas de las calabacitas y con un pelapapas haz un orificio y saca el relleno de la calabacita (consérvalo para usarlo más tarde)
- Rellena con queso fresco
- Coloca en pimiento en agua y quita la piel y las semillas
- En la licuadora agrega el pimiento, el puré de tomate, los centros de la calabacita y el agua, licúa bien
- Cóloca la salsa en una olla y agrega la cebolla picada y las hojas de laurel, sumerge las calabacitas rellenas y deja hervir un poco.
