Licuar el ajo con las mostazas y miel de abeja. Agregar el romero y la sal. Mezclarlo todo bien. Dejar reposar unos 5 minutos para que se integren bien los ingredientes
Mientras tanto, sobre la charola donde hornearás el lomo, colocar hilo detal como rejilla para despues amarrar el lomo
Salpimientar el lomo por toda la superficie
Sobre la rejilla del hilo dental se hace una cama con las rebanadas de tocino. Colocar encima el Lomo de Cerdo.
Colocar el lomo sobre la cama de tocino y barnizarlo con la mezcla de la mostaza- usa tus manos o un pincel de cocina.
Cubre con otra cama de tocino la parte superior del lomo, sin dejar espacio, para que conserve los jugos en lo más posible.
Ahora sí, procede a amarrar el lomo con el hilo dental. Recomiendo empieces a amarrar a lo largo y luego a lo ancho.
Meter al horno a 180 C (350 F) aproximadamente más de una hora si tu lomo es de 2 kilos.
Sacar del horno y dejar reposar por 20 minutos para que suelte los jugos . Volver a meter al horno por 10 minutos con una lámina de aluminio arriba para exhude un poco.
Utiliza el jugo que soltó el lomo - puedes combinarlo con una lata de cranberry para hacer un gravy rápido y delicioso