Tamales Mexicanos Gluten Free
Tamales Mexicanos Light, sí existen! Te voy a enseñar a hacerlos sin manteca para tiempos de Cuaresma, en días de la Candelaria, Navidad, Posadas... o cualquier noche de antojo especial muy mexicano.
Raciones: 10 tamales
Calorías: 139kcal
Ingredientes
- 1 kg maseca o masa de harina
- 1 ½ cda polvo de hornear
- 2 cdas consomé de pollo
- 1 cda sal
- 2 barras margarina
- 5 hoja acelgas cocidas en agua (preferible con pollo para mas sabor)
- 10 hoja tamal
- 3 pzas chile poblano desvenado o sin semilla
- 4 pzas chile serrano desvenados, cortados en rajitas
- 350 grs queso fresco o panela, para rellenar el tamal
Elaboración paso a paso
Preparación de la Masa
- En un tazón grande agrega 1kg de maseca, 1 ½ de polvo para hornear, 2 cucharadas de consomé de pollo, 1 cucharada de Sal y mezcla muy bien hasta que todos los ingredientes secos se mezclen entres sí.
- Luego agrega 2 barras de margarina vegetal y 3 chiles poblanos (Desvenados y picados finamente).
- Seguido del paso anterior agrega 1 taza del caldo de acelgas y agrega las acelgas completas.
- Amasa con las manos hasta que quede lo más uniforme posible.
Preparación del tamal
- En cada hoja de tamal (previamente suavizadas en agua caliente) le untaras una cucharada grande de masa. (Opcional puedes agregar en medio un rajita de chile serrano y el queso fresco ó panela).
¿Cómo envolver un tamal?
- Ubica uno de los lados largos del papel sobre el relleno, asegurándote de que coincida con el lado opuesto y encapsula completamente el relleno en la capa de masa. Doble los bordes iguales del papel hacia la parte superior del tamal para crear un tubo largo. Luego, pliega los extremos largos del tubo, superándose en el centro para formar un rectángulo.
Cocción de los tamales
- Coloca los tamales en la olla tamalera o, si no tienes una, utiliza una olla grande, agrega 2 tazas de agua al fondo y coloca una rejilla sobre ella para cocinar al vapor. (Asegúrate que los tamales no toquen el agua directamente y colócalos verticalmente para una cocción uniforme.
- Cubre con una tapa, ajusta el fuego a temperatura media y verifica el agua ocasionalmente y cocina al vapor por 45 minutos o hasta que la masa esté firme al tacto.
Video
Nutrition
Calorías: 139kcal | Carbohidratos: 7g | Proteina: 7g | Grasa: 9g | Grasa saturada: 5g | Grasa polinsaturada: 2g | Grasa monosaturada: 3g | Grasa Transgénica: 0.3g | Colesterol: 24mg | Sodio: 373mg | Potasio: 50mg | Fibra: 6g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 330IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 344mg | Hierro: 2mg
