Go Back Email Link
+ servings
Imprimir Receta
4.10 from 10 votes

Enchiladas Rojas con Pollo

Enchiladas Rojas con Pollo, sin freir. Una deliciosa receta enchiladas sin freir para toda la familia, en especial para quienes desean perder peso, o tienen problemas de colesterol alto
Tiempo de preparación20 minutos
Tiempo total20 minutos
Plato: Platillo Principal
Cocina: Mexicana
Raciones: 3 personas

Ingredientes

  • 10 chile chile guajillo
  • 2 diente ajo
  • ¼ cdta comino en polvo
  • ¼ cdta orégano
  • 2 tza agua
  • 100 gr queso fresco
  • 300 gr pollo cocido y desmenuzado
  • 6 piezas tortilla de maíz
  • 1 pza cebolla picada
  • 2 cda yogurt griego
  • 1 rama canela

Elaboración paso a paso

  • Tuesta los chiles guajillo y los dientes de ajo en el comal
  • Coloca los chiles en agua caliente, y déjalos remojar 5 minutos
  • Coloca en la licuadora los chiles remojados, los ajos tostados, el agua (al tiempo), las especias y sal al gusto. Licúa muy bien.
  • Pasa por un colador (es opcional) para sacar la pulpa
  • Pon a hervir la salsa con un palito de canela. Agrega más agua, si lo deseas
  • Deja hervir por 5 minutos y reserve.
  • Calienta un poco las tortillas en el comal y báñalas en la salsa
  • Agrega el pollo desmenuzado a la tortilla bañada en salsa, y dobla la tortilla
  • Agrega un poco más de salsa encima. Repita el proceso con cada tortilla y coloque en el plato como se ilustra en la foto
  • Añade cebolla picada y queso fresco al gusto. Decora con yogurt griego diluido con un poco de agua.
  • Acompaña con una buena porción de ensalada y disfruta!