Tuesta bien los chiles, la cebolla y el ajo, teniendo cuidado que los chiles no se quemen. Se tuestan rápidos así que retíralos antes que la cebolla y el ajo.
Mete todos los ingredientes tostados en la licuadora junto con 1 cdta de orégano ½ cdta de comino, 1 cda de sal y 3 hojas de laurel. Agrega 1 taza de agua y licúa todo muy bien.
Con la salsa que creaste marina la carne por una noche en el refrigerador. Si no tienes tiempo no te preocupes yo la preparé sin marinar y quedo deliciosa así que si la marinas esto será gourmet.
Coloca en la Instant pot, la olla a presión o al vapor la carne junto con el marinado y activa el botón de Meat/Steaw y dejalo cocinarse.
En instant pot y olla a presión tarda alrededor de 30 minutos, en aluminio al vapor alrededor de 45 m in.
Una vez que este terminado y puedas abrir la olla deja enfriar la carne un poco y desmenuzala.
Puedes servirla así o pasarla por un sartén con poquito aceite de oliva para freir la carne.
Sirve en tortillas de maiz y acompaña con su buena salsa, cebollita y cilantro