Chile con queso mexicano
Raciones: 8 porciones
Ingredientes
- 12 chiles
- 1 taza de tomate cortado
- ½ taza de cebolla picada
- 1 cdta de ajo picado
- 1 cda de aceite de oliva
- ½ taza de leche
- ¼ cdta de sal
- ¼ paquete queso philadelphia
- ½ tza de queso chihuahua
- ¼ taza de crema agria
Elaboración paso a paso
- Comienza tostando y retirándole la piel. Vamos a necesitar también tomate y cebolla cortados en cuadritos y una cucharadita de ajo.
- Coloca en la sartén 1 cda de aceite de oliva, o vegetal y agrega un cucharadita de ajo picado muy finamente, déjalo cocinarse mientras lo mueves por unos 10 segundo y después agrega el tomate y la cebolla. Cocina las verduras durante unos 3 minutos a fuego medio bajo o hasta que veas que han soltado caldito y han cambiado su color.
- A tus chiles retírales las venas, quita todas las semillas y coártalos en rajas, agregamos a lo que tienes en la sartén y agrega la media taza de leche. Yo utilice leche de almendras pero puedes usar de vaca o la que prefieras. Deja que hierva junto por unos 3 minutos
- Hasta aquí vamos con la versión light. Puedes poner queso fresco y esa sería la versión saludable para los que tienen colesterol o están con la dieta.
- Para los que lo buscan para la pecaminosa carne asada del fin de semana o los burritos de tortilla de harina agreguen un cuarto de un paquete de queso Filadelfia, muévanlo hasta que se disuelva con la leche.
- Ahora apaga el fuego y vas a colocar un cuarto de taza de crema mexicana o crema de mesa y vas a mover muy rápido para integrarla con los ingredientes. Es importante que cuando la agregues ya no este encendido el fuego o se te puede cortar la crema.
- Agrega el queso tipo Chihuhaua o el queso que tengas que sea para derretir y mezcla.
