MENÚ NAVIDEÑO VEGETARIANO 6 | LASAGNA, GUARNICIONES Y POSTRE

Este menú es especial para personas vegetarianas o que se encuentran a dieta, ¡sin sacrificar el sabor! Una deliciosa lasagna acompañada de guarnición de brócoli con arándanos, ensalada de manzana y pastel de zanahoria, muy completo y delicioso.

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Menú navideño vegetariano con Lasagna, Ensalada Navideña y Pastel de Zanahoria de Postre

Porciones:6  reloj Preparación:1 hora 30 minutos

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Este menú queda delicioso y lo mejor es que es bajo en carbohidratos, al eliminar la pasta de la lasagna y sustituirla por verduras como la calabacita y la espinaca estamos agregando muchisimos nutrientes como el hierro a nuestra cena y disminuyeno calorías.

Este menú no solo sirve para navidad, sino que también es perfecto para preparar en cuaresma ya que no contiene nada de carne o simplemente para una cena especial con la familia o pareja.

Muchos médicos recomiendan por lo menos un día a la semana tener un dia sin carne, ya que la carne no siempre es benéfica para nuestra salud, aunque es rica en proteína también lo es en grasas animales (sin contar las hormonas que algunas contienen).

Así que no lo pienses más, este menú vegetariano es ideal para ese dia sin carne o simplemente para darle a tu familia una cena navideña muy saludable y deliciosa, ¡ni extrañarán la carne! Ya que son platillos balanceados y con un gran sabor.

Además recuerda que puedes sustituir algunas recetas por otras de mis menús saludables, ve las recetas aqui.

O si prefieres un menú con pavo este con pavo al vino blanco te va a encantar

No te pierdas mi video de Youtube para ver más tips saludables:


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Menú Navideño Vegetariano

menu vegetariano - Las recetas de Laura

Lasagna vegetariana - las recetas de laura

LASAGNA VEGETARIANA

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Plato: Cena, Guarnicion, Platillo Principal
Cocina: Italian
Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Raciones: 6 personas

Ingredientes

  • 3 libra calabacita
  • 1 libra requesón o queso ricotta
  • 2 libra jitomate
  • orégano
  • albahaca
  • Hinojo
  • 1 pieza huevo
  • 1 taza champiñones
  • 1 pieza cebolla
  • 1 lata puré de tomate
  • queso fresco o manchego
  • 2 taza espinaca

Elaboración paso a paso

  • Cortamos las calabacita en rebanadas, y agregamos un poco de sal, eso nos ayudara a que vaya desprendiendo el agua. Luego lo ponemos en un cedazo para irnos deshaciendo del agua, por último los ponemos separadas en un trapo limpio para que vaya sacando la mayor cantidad de agua posible.
  • Ponemos las calabacitas en el horno 5 a 10minutos a 350°F 180°C para que se terminen de deshidratar.
  • En un recipiente ponemos el puré de tomate, los tomates cortados en cuartos, ¼ de cucharadita de orégano, ¼ de cucharadita de albaca, una pizca de hinojo, un diente de ajo y ponemos todo a hervir.
  • En otro recipiente ponemos una taza de requesón, una cucharadita de albaca, una pizca de ajo en polvo, un huevo, una pizca de sal, ¼ de taza de queso, y mezclamos muy bien.
  • En un sartén al fuego ponemos media cebolla bien picada, (la otra mitad se la ponemos al guisado de tomate), champiñones, sal, luego de que los champiñones se cosan bien agregamos alrededor de dos tazas de espinacas para que suelten el agua también.
  • En el molde que vamos a usar para montar la lasaña ponemos en la base un poco del puré de tomate que preparamos para que no se vaya a pegar seguida por la primera capa de calabacitas, luego ponemos la mezcla del queso, y nuevamente ponemos otra capa de calabacitas, ponemos la mezcla de champiñones con espinacas y ponemos una última capa de calabacitas, por ultimo ponemos el resto de la salsa de tomate y queso rallado arriba de esta
  • Ponemos nuestra lasagna en el horno a 300°F 150°C dejamos alrededor de 30 minutos y estará lista para servir.
ENSALADA DE BROCOLI - LAS RECETAS DE LAURA

ENSALADA DE BRÓCOLI CON ARÁNDANOS

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Plato: Cena, Guarnicion
Cocina: Gourmet
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo total: 15 minutos
Raciones: 4 personas

Ingredientes

  • 1/2 taza yogurt natural o griego
  • 5 gotas jugo de limón
  • 1/2 cdta eneldo
  • 4 tazas brócoli
  • 2 cdas semillas de girasol
  • 1/4 taza arándano
  • 3 cdas cebolla morada

Elaboración paso a paso

  • Corta el brócoli en pedazos pequeños
  • Mezcla el eneldo con el yogurt y las gotas de limón
  • Agrega los arándanos al brócoli junto con la cebolla morada
  • Agrega las semillas de girasol y mezcla
  • Añade el aderezo y mezcla todo ¡y listo!

ENSALADA DE MANZANA

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Plato: Postres
Cocina: Gourmet
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo total: 10 minutos
Raciones: 3 personas

Ingredientes

  • 1/2 tza requesón o queso riccota
  • 1/2 tza yogurt
  • 1/2 pieza limón
  • 1/4 tza pasa
  • 3 ramas apio
  • 3 cdas nuez picada
  • 3 piezas manzana de diferentes colores

Elaboración paso a paso

  • Cortar finamente el apio
  • Cortas las manzanas en cuadritos
  • Mezclar queso rIcotta con yogurt, un chorrito de limón y mezclar muy bien
  • Agregar en el recipiente nueces, pasas, almendras
  • Por ultimo agrega las manzanas y el apio y mezcla muy bien y listo.

Pastel de Tres Leches Saludable

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Plato: Postres
Cocina: Gourmet
Tiempo de preparación: 1 minuto
Tiempo total: 1 minuto
Raciones: 10 personas

Ingredientes

  • 1 tza harina de trigo
  • 2 cdas canela en polvo
  • 1 cda polvo para hornear
  • 3 pzas huevo
  • 2 tzas azúcar mascabado ó de sustituto de azúcar
  • 1/3 taza Leche descremada
  • 2 cdas vainilla
  • 2 tzas almendra
  • 1/3 tza sustituto d
  • 2 tzas requesón o queso ricotta
  • 3 tzas yogurt natural
  • 1/2 pza limón

Elaboración paso a paso

  • En un Bol mezclar en un recipientela harina con 1 cda canela y polvo para hornear. Reserve
  • En licuadora mezclar 3 yemas de huevo (las claras la reservas en otro recipiente) con una taza de azúcar, la leche descremada y 1 cda de vainilla. Reservar.
  • Hacer el turrón con las 3 claras de huevo. Reservar
  • Al bol donde la harina se le agrega lo que has licuado. Ya que quede integrado, agregar el turron lentamente y con moviliento envolvente integrar todo - no batir para que no se aplaste el turrón y quede esponjoso.
  • En un molde previamente engrasado, vacío la mezcla del pastel y horneo a 180 grados Centrigrados (ó 350 F) por 35 a 40 minutos - verificar con palillo quede cocido
  • Mientras se hornea el pastel, prepara la leche condensada: en un recimiente mezclas leche de almendra, extracto de vainilla, 1 tza azúcar mascabado y 1 taza de sustituto de azúcar. Poner a hervir y luego bajar a fuego lento para que se vaya consumiendo (truco, pon una cuchara sobre la olla atravezaándola para que no se derrame la leche). Dejar que se vaya reduciendo.
  • Para el Jarabe de Betún: 1/2 taza de azúcar mascabado se mezcla con 1 cda de vainilla, 1/2 taza de agua, una pizca de sal. Mezclar muy bien y poner a hervir. Éste será el jarabe del Betun.
  • Para el Betún, mezclar medio kilo de requesón, 2 tazas de yogurt. Agregar el jarabe del betún y el jugo de medio limón. Meter al refrigerador 1 hora.
  • Para bañar al pastel se mezcla 1/2 taza de leche, 1 taza de Yogurt natural con el jarabe.
  • Al pastel ya horneado se deja enfriar unos minutos y luego se le pica con tenedor la superficie para que quede poroso y sea fácil de bañar con la leche del paso anterior
  • En una bolsa, meter el pastel ya bañado con la leche y dejar una a dos horas para que lo absorba.
  • Se saca de la bolsa el pastel y se adorna con el betún. Puedes decorar con fresas, kimi, zarzamoras, etc Yo le agregué hojuelas de almendras tambien.

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1 comentario en «MENÚ NAVIDEÑO VEGETARIANO 6 | LASAGNA, GUARNICIONES Y POSTRE»

  1. fantásticas recetas; en mi familia la mitad somos diabéticos. 5 en total y aparte 5 obesos, gracias por preocuparte por nosotros y compartir tus recetas.

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