Tamales Mexicanos Gluten Free
Tamales Mexicanos Light, sí existen! Te voy a enseñar a hacerlos sin manteca para tiempos de Cuaresma, en días de la Candelaria, Navidad, Posadas... o cualquier noche de antojo especial muy mexicano.
Prep Time10 minutes mins
Cook Time45 minutes mins
Total Time1 hour hr 5 minutes mins
Course: Cena, Desayuno, Platillo Principal
Cuisine: Mexicana
Servings: 10 tamales
Calories: 139kcal
- 1 kg maseca o masa de harina
- 1 ½ cda polvo de hornear
- 2 cdas consomé de pollo
- 1 cda sal
- 2 barras margarina
- 5 hoja acelgas cocidas en agua (preferible con pollo para mas sabor)
- 10 hoja tamal
- 3 pzas chile poblano desvenado o sin semilla
- 4 pzas chile serrano desvenados, cortados en rajitas
- 350 grs queso fresco o panela, para rellenar el tamal
Preparación de la Masa
En un tazón grande agrega 1kg de maseca, 1 ½ de polvo para hornear, 2 cucharadas de consomé de pollo, 1 cucharada de Sal y mezcla muy bien hasta que todos los ingredientes secos se mezclen entres sí.
Luego agrega 2 barras de margarina vegetal y 3 chiles poblanos (Desvenados y picados finamente).
Seguido del paso anterior agrega 1 taza del caldo de acelgas y agrega las acelgas completas.
Amasa con las manos hasta que quede lo más uniforme posible.
¿Cómo envolver un tamal?
Ubica uno de los lados largos del papel sobre el relleno, asegurándote de que coincida con el lado opuesto y encapsula completamente el relleno en la capa de masa. Doble los bordes iguales del papel hacia la parte superior del tamal para crear un tubo largo. Luego, pliega los extremos largos del tubo, superándose en el centro para formar un rectángulo.
Cocción de los tamales
Coloca los tamales en la olla tamalera o, si no tienes una, utiliza una olla grande, agrega 2 tazas de agua al fondo y coloca una rejilla sobre ella para cocinar al vapor. (Asegúrate que los tamales no toquen el agua directamente y colócalos verticalmente para una cocción uniforme.
Cubre con una tapa, ajusta el fuego a temperatura media y verifica el agua ocasionalmente y cocina al vapor por 45 minutos o hasta que la masa esté firme al tacto.
Calories: 139kcal | Carbohydrates: 7g | Protein: 7g | Fat: 9g | Saturated Fat: 5g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 3g | Trans Fat: 0.3g | Cholesterol: 24mg | Sodium: 373mg | Potassium: 50mg | Fiber: 6g | Sugar: 2g | Vitamin A: 330IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 344mg | Iron: 2mg