En un recipiente al fuego ponemos una taza de quínoa y dos tazas de agua (es igual que el arroz), y ponemos un poco de sal y dejamos hervir, la dejamos alrededor de 20 minutos, esperamos a que se evapore el agua la tapamos y la ponemos en fuego bajo.

Ponemos a cocinar la pechuga de pollo picada en un sartén con un poco de sal y pimienta.

Cuando la quínoa este fría agregamos nuestro pimiento morrón picado, ponemos 4 cucharadas de cebolla morada, dos cucharadas de perejil, media cucharada de cascara de limón, un pepino bien picado, taza y media de cherry tomatoes, ¼ de taza de queso feta, dos cucharadas de aceite de olivo, dos pizcas de pimienta, una pizca de sal y revolvemos muy bien.

Cuando este bien revuelto le pone el pollo y coronamos con el aguacate, y estará listo para compartir a toda la familia.