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Pozole verde - las recetas de Laura
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POZOLE VERDE

Delicioso pozole verde vegetariano, sin usar carne pero con un gran sabor y sobre todo con gran aporte de nutrientes. Este pozole no contiene ningún producto de origen animal, por lo que es un platillo perfecto para todos los veganos que buscan opciones saludables de platillos mexicanos sin carne!
Plato: Platillo Principal, Sopas y Caldos
Cocina: Mexicana
Raciones: 4 personas

Ingredientes

  • 1 diente ajo grande
  • 4 tomate verde también conocido como "tomatillo"
  • 1/2 chile serrano
  • 1/2 taza cilantro
  • 2 cdas semillas de calabaza
  • 1/4 cebolla
  • 1/4 cda comino
  • 1 cdta orégano
  • 1 chile poblano
  • 1 taza espinacas
  • 2 hojas epazote
  • 1 1/2 taza garbanzo
  • 3 tazas champiñones

Elaboración paso a paso

  • TUESTA LOS TOMATILLOS (O TOMATE VERDE) EL TROZO DE CEBOLLA, EL CHILE SERRANO, EL CHILE POBLANO Y EL AJO.
  • RETIRA LA PIEL DEL CHILE POBLANO
  • TUESTA TAMBIÉN LAS PEPITAS O SEMILLAS DE CALABAZA POR UNOS SEGUNDOS, TEN CUIDADO QUE NO SE QUEMEN.
  • LICUA LOS INGREDIENTES QUE TOSTAMOS, JUNTO CON UNA TAZA DE AGUA AL TIEMPO, EL CHILE POBLANO (YA SIN PIEL NI SEMILLAS), LAS ESPINACAS, EL CILANTRO, EL SAL, COMINO Y ORÉGANO.
  • PON A HERVIR LA MEZCLA QUE LICUAMOS JUNTO CON LOS GARBANZOS Y LOS CHAMPIÑONES CORTADOS EN REBANADAS Y AGREGA 4 TZAS DE AGUA
  • SIRVE ACOMPAÑADO DE LECHUGA, LIMÓN Y RÁBANOS AL GUSTO