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Lasagna vegetariana - las recetas de laura
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LASAGNA VEGETARIANA

Deliciosa lasaña o lasagna sin pasta, a base de calabacitas o zucchini, con espinacas y champiñones. Ideal para todas las personas que no consumen carne o intentan reducir su consumo de carne, queda deliciosa y ligera!
Tiempo de preparación40 min
Tiempo total40 min
Plato: Cena, Guarnicion, Platillo Principal
Cocina: Italian
Raciones: 6 personas

Ingredientes

  • 3 libra calabacita
  • 1 libra requesón o queso ricotta
  • 2 libra jitomate
  • orégano
  • albahaca
  • Hinojo
  • 1 pieza huevo
  • 1 taza champiñones
  • 1 pieza cebolla
  • 1 lata puré de tomate
  • queso fresco o manchego
  • 2 taza espinaca

Elaboración paso a paso

  • Cortamos las calabacita en rebanadas, y agregamos un poco de sal, eso nos ayudara a que vaya desprendiendo el agua. Luego lo ponemos en un cedazo para irnos deshaciendo del agua, por último los ponemos separadas en un trapo limpio para que vaya sacando la mayor cantidad de agua posible.
  • Ponemos las calabacitas en el horno 5 a 10minutos a 350°F 180°C para que se terminen de deshidratar.
  • En un recipiente ponemos el puré de tomate, los tomates cortados en cuartos, ¼ de cucharadita de orégano, ¼ de cucharadita de albaca, una pizca de hinojo, un diente de ajo y ponemos todo a hervir.
  • En otro recipiente ponemos una taza de requesón, una cucharadita de albaca, una pizca de ajo en polvo, un huevo, una pizca de sal, ¼ de taza de queso, y mezclamos muy bien.
  • En un sartén al fuego ponemos media cebolla bien picada, (la otra mitad se la ponemos al guisado de tomate), champiñones, sal, luego de que los champiñones se cosan bien agregamos alrededor de dos tazas de espinacas para que suelten el agua también.
  • En el molde que vamos a usar para montar la lasaña ponemos en la base un poco del puré de tomate que preparamos para que no se vaya a pegar seguida por la primera capa de calabacitas, luego ponemos la mezcla del queso, y nuevamente ponemos otra capa de calabacitas, ponemos la mezcla de champiñones con espinacas y ponemos una última capa de calabacitas, por ultimo ponemos el resto de la salsa de tomate y queso rallado arriba de esta
  • Ponemos nuestra lasagna en el horno a 300°F 150°C dejamos alrededor de 30 minutos y estará lista para servir.