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Pay de calabaza - Las recetas de Laura
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Pay de queso con calabaza

Delicioso pay de queso con calabaza en versión saludable
Raciones: 8 personas

Ingredientes

  • 1 pieza calabaza
  • 8 oz. requesón
  • 2 piezas huevo
  • canela en polvo
  • 1 cda. extracto de coco
  • 1/4 cda. jengibre en polvo
  • 1/4 cda. clavo
  • 1/4 taza azúcar moreno
  • 1 pieza limón
  • 1 paquete galletas saladas
  • yogurt natural
  • 2 cdas Mantequilla

Elaboración paso a paso

  • Agrega en la licuadora una parte las galletas saladas (procura que sean las que no tienen sal) con 2 cdas de azúcar mascabado, 1 cda de canela en polvo y licua.
  • Agrega el resto de las galletas y la nuez, la mantequilla derretida y licua muy bien
  • Ponla en el molde y dale forma con las manos
  • Mete el molde en el horno a 350°F por 10 minutos
  • Con la calabaza ya cocida, aproximadamente 1 taza, licualo para hacerlo puré
  • Mezcla media taza del puré junto con 8 oz de requesón, 2 huevos, 1 cda de canela en polvo, el extracto de vainilla, el jengibre en polvo, el clavo y una pizca de sal.
  • Licua junto con 1/4 taza de sustituto de azúcar y 1/4 de azúcar mascabado, el yogurt y el jugo de medio limón. Puedes poner primero sólo una parte del azúcar e irlo probando hasta que quede del dulce que quieres.
  • Saca la base para el pay y agrega la mezcla
  • Decora con nueces en la parte superior
  • Mete al horno a 350°F o 180°C por 50 minutos