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enfrijoladas con queso fresco | Las recetas de Laura
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ENFRIJOLADAS CON QUESO FRESCO

Una receta muy mexicana en versión saludable
Tiempo de preparación20 min
Tiempo total20 min
Plato: Cena, Platillo Principal
Cocina: Mexicana
Raciones: 2 personas

Ingredientes

  • 2 piezas chile guajillo
  • 180 gramos queso fresco
  • 6 piezas tortilla taquera
  • 1 diente ajo
  • 1 1/2 taza frijoles
  • 1 pizca comino
  • 2 cucharadas cebolla
  • 4 rebanadas jalapeño
  • 1/2 pieza aguacate
  • 2 cucharadas yogurt natural

Elaboración paso a paso

  • Sumerge los chiles en agua hirviendo y pon a calentar las tortillas en el comal.
  • Agrega queso a las tortillas y enróllalas tipo flauta.
  • Coloca los chiles en la licuadora con un poco del caldo agregando sal y un diente de ajo luego agregamos en la licuadora los frijoles junto con la pulpa de chile, por último, esta preparación la calentamos junto con un poco de comino.
  • Ponemos los tacos de queso bañándolos con los frijoles decorando con queso fresco, yogurt natural, cilantro, cebolla, jalapeño fresco en rodajas y unas tiras de aguacate y está listo para disfrutar.