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Pie de Queso Light con Fresas

Pie de Queso Light con Fresas. Lo podrás hacer en casa en forma fácil y económica, pero sin tantas calorías ni el azúcar de la receta tradicional.
Tiempo de preparación1 h
Tiempo total1 h
Plato: Postres
Cocina: Gourmet
Raciones: 12 personas

Ingredientes

  • 1 paquete galletas sin sal, sin dulce (pueden ser marias, habaneras, etc). Aprox 200 grs.
  • 1 cda canela
  • 2 cdas sustituto de azúcar (preferible Stevia)
  • 4 cdas mantequilla
  • 1 tza fresa natural picada - dejar 3 para adorno sin picar
  • 1/4 tza almendra sin piel
  • 1 cda extracto de vainilla
  • 1 tza Leche de almendras, de coco o descremada
  • 1/2 tza endulzante artificial
  • 8 ozs requesón (1 1/2 tazas aprox) - o queso ricotta
  • 1 pza limón partido a la mitad
  • 1 sobre grenetina. sin sabor

Elaboración paso a paso

Base del Pie

  • Moler las galletas junto con la canela y 1/4 taza de almendras. Debe quedar como harina. En un recipiente mezclo la harina con la mantequilla- esta en la base.
  • Cubrir el refractario con esta mezcla como costra toda la base. Con el puño apretar muy bien para que quede uniforme sobre la superficie. Meter refractario en el congelador.

Relleno

  • Poner leche de almendras, vainilla, y endulzante artificial a hervir. Ya que caliente se agrega la grenetina poco a poco. Segurarse de que no quede grumos. Dejar que se diluya. Probar nivel de dulce y agregar si se requiere.
  • Poner en bol grande la mezcla y enfriar moviendo. Ya que se entibie, se agregan 8 onzas de requesón. Mezclar muy bien. Debe quedar cremoso.
  • Exprimir medio limón en la mezcla del relleno. Mezclar de nuevo y probar azúcar- depende de endulzante puede requerir un poco más.
  • Se vierte la mezcla en la base que teníamos en congelador. Se deja en refrigerador por 45 minutos.

Para la Salsa de Fresas

  • En una olla se pone taza y media de agua, dos cucharadas de endulzante artificial, y medio limón exprimido a calentar.
  • Probar nivel de azúcar y agregar 1 sobre de grenetina. Mezclar todo para que no haya grumos.
  • Se agrega 1 taza de fresas picadas- dejando 3 fresas completas para decoración. Se mezcla y deja calentar por 5 minutos. Apagar y dejar enfriar

Decoración

  • Se desmolda el pie y se decora con el jarabe de fresas. Adornar con las fresas completas - y si gustas, puedes agregar blueberries. Queda espectacular!