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Pastel de Tres Leches Saludable

Diras ¡Qué receta tan saludable, baja en calorías y azúcar! Así es esta receta sencilla, fácil de hacer en casa, pero con ingredientes que harán que sea verdaderamente un Pastel de Tres Leche Saludable, que puedan comerlo diabéticos y personas con problemas de colesterol que buscan opciones más sanas para la hora del postre.
Tiempo de preparación1 min
Tiempo total1 min
Plato: Postres
Cocina: Gourmet
Raciones: 10 personas

Ingredientes

  • 1 tza harina de trigo
  • 2 cdas canela en polvo
  • 1 cda polvo para hornear
  • 3 pzas huevo
  • 2 tzas azúcar mascabado ó de sustituto de azúcar
  • 1/3 taza Leche descremada
  • 2 cdas vainilla
  • 2 tzas almendra
  • 1/3 tza sustituto d
  • 2 tzas requesón o queso ricotta
  • 3 tzas yogurt natural
  • 1/2 pza limón

Elaboración paso a paso

  • En un Bol mezclar en un recipientela harina con 1 cda canela y polvo para hornear. Reserve
  • En licuadora mezclar 3 yemas de huevo (las claras la reservas en otro recipiente) con una taza de azúcar, la leche descremada y 1 cda de vainilla. Reservar.
  • Hacer el turrón con las 3 claras de huevo. Reservar
  • Al bol donde la harina se le agrega lo que has licuado. Ya que quede integrado, agregar el turron lentamente y con moviliento envolvente integrar todo - no batir para que no se aplaste el turrón y quede esponjoso.
  • En un molde previamente engrasado, vacío la mezcla del pastel y horneo a 180 grados Centrigrados (ó 350 F) por 35 a 40 minutos - verificar con palillo quede cocido
  • Mientras se hornea el pastel, prepara la leche condensada: en un recimiente mezclas leche de almendra, extracto de vainilla, 1 tza azúcar mascabado y 1 taza de sustituto de azúcar. Poner a hervir y luego bajar a fuego lento para que se vaya consumiendo (truco, pon una cuchara sobre la olla atravezaándola para que no se derrame la leche). Dejar que se vaya reduciendo.
  • Para el Jarabe de Betún: 1/2 taza de azúcar mascabado se mezcla con 1 cda de vainilla, 1/2 taza de agua, una pizca de sal. Mezclar muy bien y poner a hervir. Éste será el jarabe del Betun.
  • Para el Betún, mezclar medio kilo de requesón, 2 tazas de yogurt. Agregar el jarabe del betún y el jugo de medio limón. Meter al refrigerador 1 hora.
  • Para bañar al pastel se mezcla 1/2 taza de leche, 1 taza de Yogurt natural con el jarabe.
  • Al pastel ya horneado se deja enfriar unos minutos y luego se le pica con tenedor la superficie para que quede poroso y sea fácil de bañar con la leche del paso anterior
  • En una bolsa, meter el pastel ya bañado con la leche y dejar una a dos horas para que lo absorba.
  • Se saca de la bolsa el pastel y se adorna con el betún. Puedes decorar con fresas, kimi, zarzamoras, etc Yo le agregué hojuelas de almendras tambien.