En un Bol mezclar en un recipientela harina con 1 cda canela y polvo para hornear. Reserve
En licuadora mezclar 3 yemas de huevo (las claras la reservas en otro recipiente) con una taza de azúcar, la leche descremada y 1 cda de vainilla. Reservar.
Hacer el turrón con las 3 claras de huevo. Reservar
Al bol donde la harina se le agrega lo que has licuado. Ya que quede integrado, agregar el turron lentamente y con moviliento envolvente integrar todo - no batir para que no se aplaste el turrón y quede esponjoso.
En un molde previamente engrasado, vacío la mezcla del pastel y horneo a 180 grados Centrigrados (ó 350 F) por 35 a 40 minutos - verificar con palillo quede cocido
Mientras se hornea el pastel, prepara la leche condensada: en un recimiente mezclas leche de almendra, extracto de vainilla, 1 tza azúcar mascabado y 1 taza de sustituto de azúcar. Poner a hervir y luego bajar a fuego lento para que se vaya consumiendo (truco, pon una cuchara sobre la olla atravezaándola para que no se derrame la leche). Dejar que se vaya reduciendo.
Para el Jarabe de Betún: ½ taza de azúcar mascabado se mezcla con 1 cda de vainilla, ½ taza de agua, una pizca de sal. Mezclar muy bien y poner a hervir. Éste será el jarabe del Betun.
Para el Betún, mezclar medio kilo de requesón, 2 tazas de yogurt. Agregar el jarabe del betún y el jugo de medio limón. Meter al refrigerador 1 hora.
Para bañar al pastel se mezcla ½ taza de leche, 1 taza de Yogurt natural con el jarabe.
Al pastel ya horneado se deja enfriar unos minutos y luego se le pica con tenedor la superficie para que quede poroso y sea fácil de bañar con la leche del paso anterior
En una bolsa, meter el pastel ya bañado con la leche y dejar una a dos horas para que lo absorba.
Se saca de la bolsa el pastel y se adorna con el betún. Puedes decorar con fresas, kimi, zarzamoras, etc Yo le agregué hojuelas de almendras tambien.