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Lomo de Res al Horno Jugoso

Para una cena especial, un Lomo de Res al Horno muy Jugoso, suena espectacular! Esta receta no es rápida pero sí muy sencilla de hacer en casa, con verduras que hallas en tu refrigerador. Su presentación es vistosa, llena de color de las verduras que se traducen en una fiesta de vitaminas y minerales para la salud. La recomiendo para quien quiere quedar bien con invitados o familia, pero también quiere dar algo nutritivo.
Tiempo de preparación3 min
Tiempo total4 min
Plato: Cena, Guarnicion, Platillo Principal
Cocina: Gourmet
Raciones: 10 personas

Ingredientes

  • 1 kg lomo de res sin grasa
  • 4 pzas zanahorias en rebanadas gruesas y sin piel
  • 2 pzas calabaza en rodajas gruesas
  • 1 pza chayote o papa - sin piel y en gajos grandes
  • 1 pza pimiento rojo, cortado en juliana
  • 1 tza champiñón entero
  • 1 pza cebolla
  • 1/4 tza vinagre balsámico
  • 3 cdas salsa inglesa
  • 1 cda azúcar moreno
  • 4 dientes ajo
  • 1 pizca canela
  • 1 cda romero fresco o seco
  • 1 cdita orégano en polvo
  • 1 1/2 tza agua
  • 2 pizcas sal
  • 2 pizcas pimienta
  • 1/2 cda pimienta entera

Elaboración paso a paso

  • Amarrar el lomo de res con hilo dental para que conserve su forma durante la preparación y cocción. Hacer corte level en varias partes del lomo para meter la pimienta entresa y ajo triturado.
  • Para marinar: poner en bolsa mediana o grande la salsa de soya, canela, ajo, pimienta, orégano, romero, azúcar mascabado y una pizca de sal. Agregar 1 taza de agua. Mezclar.
  • Bañar el lomo con la marinada y meterlo en la bolsa. Dejar en refrigerador por unas horas. De preferencia una noche antes. Procurar mover y voltear constantemente para que la marinada sea pareja
  • Ya cuando se vaya a hornear, poner en una charola las verduras (menos los champiñones), espolvorear con sal y pimienta. Poner al horno a 180 F (350 F). Colocar la charola en rejilla de abajo.
  • En la Rejilla de arriba, vas a poner el lomo que ya sacaste del refrigerador, volvista a bañar con marinada y has salpimientado por todos lados. Lo colocas directamente en la parrilla de arriba para que su jugo bañe las verduras que están en la charola de abajo. Dejar por 30 minutos.
  • Agregar los champiñones a la charola e verduras (agregar un poco de la marinada)y subir temperatura a 225 grados. Dejar por una hora y media más (calcular por cada libra o medio kilo unos 40 minutos).
  • Sacar la verdura y reservar. Verificar el lomo, si se desea un poco rojita la carne (término medio) o más dorada (término 3/4) - poniendo al horno por 20 minutos más.
  • Para servir, se corta el Lomo (Roast Beef) en rebanadas muy delgadas- 2 a 3 por porción. Se baña con jugo de las verduras. ¿que tal?