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JAMON DE CERDO NAVIDEÑO

Ahora que se acercan las fechas de Pre-posadas, Posadas y la Cena de Navidad, es cuando hay que revisar opciones para una cena familiar que sea fácil de preparar, con ingredientes poco complicados de hallar en el supermercado. Esta deliciosa receta la recomiendo hacerla con un día de anticipación si quieres que quede espectacular tu Jamón de Cerdo Navideño, pues cuanto más tiempo sea marinado, más sabor tendrá.
Tiempo de preparación1 h 30 min
Tiempo total1 h 31 min
Plato: Cena, Dips, Aderezos, Salsas, Platillo Principal
Cocina: Gourmet
Raciones: 12 personas

Ingredientes

  • 1 lata arándano en pure o dos tazas de arándano seco y molido
  • 1/4 tza vinagre balsámico
  • 1 tza naranja su jugo
  • 1 cda naranja ralladura
  • 1/4 pza cebolla picada
  • 3 diente ajo
  • 1/2 cda pimienta entera
  • 1 cda sal
  • 1/4 cda canela en polvo
  • 1 cda pimienta en polvo
  • 1 cda clavo entero
  • 1/4 cda clavo molido
  • 2 tzas agua
  • 1/3 tza azúcar mascabado
  • 1/3 tza harina de trigo

Elaboración paso a paso

  • Para preparar la marinada, se mezclan en una olla mediana todas las especias (excepto azúcar mascabada, porque es para el gravy) con el vinagre y la mitad de los arándanos. Se pone al hervir a fuego alto. Cuando suelte el hervor, dejar hirviendo unos 5 minutos más a fuego lento.
  • En una bolsa para hornear (recomiendo agitar una cucharada de harina dentro de la bolsa para evitar que se pegue la piel de la pierna) se mete el Jamón. Se baña con la marinada. Recomiendo cambiar la posición del Jamón cada hora para que la marinada sea pareja. Puedes meter inmediato al horno, aunque recomiendo hacer esto un día antes para que agarre más sabor.
  • Meter la pierna al horno en una pavera o charola grande. Hacer orificio a la bolsa para hornear para que libere el pavor durante la cocción. El tiempo de cocción es aproximadamente 12 minutos por cada libra (453 gramos).
  • Sacar del horno, abrir una parte de la bolsa para sacar el jugo con cuidado (reservar en una olla para el Gravy). Bañar el Jamón y meter al horno unos 20 minutos para que tome un color doradito.
  • Para preparar el Gravy, quitar la grasa de la superficie (lo que flota). agregar el azúcar mascabado y la harina al jugo que soltó el Jamón- asegurarse no queden grumos. Añadir el resto del puré de arándanos. y hervir a fuego lento por 10 minutos. Listo! quedó el gravy con el cual bañar el jamón cuando lo sirvas.