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Pastel de Calabaza Tres Leches

Es Temporada de Halloween y Día de Muertos, en que abunda también la Calabaza. Entonces, ¿por qué no hacer un delicioso Pastel de Calabaza Tres Leches? Esta es una receta fácil, de miedo por su sabor, con ingredientes saludables.
Tiempo de preparación1 min
Tiempo total1 min
Plato: Postres
Raciones: 10 Personas

Ingredientes

  • 3 tzas calabaza tipo Pumpkin (grande anaranjada) sin piel y sin semilla
  • 1 1/5 tzas huevo la clara
  • 1 pizca sal
  • 1 cda extracto de vainilla
  • 1 frasco colorante artificial amarillo
  • 1 frasco colorante artificial rojo
  • 1 taza azúcar moreno
  • 1 trozo jengibre
  • 1/2 taza azúcar mascabado (para diabéticos usar sustituto de azúcar y azúcar moreno en partes iguales)
  • 1 rama canela
  • 1 pza flor de anís
  • 3 pzas clavo de olor
  • 1/4 tza harina de trigo
  • 2 tzas leche de almendra o de coco * si deseas la receta tradiciona, usar la leche tradicional, condesada y evaporada en partes iguales
  • 1/2 tza coco rallado
  • 1/2 tza nuez pelada y molida

Elaboración paso a paso

  • Cocer en agua la calabaza (sin semilla y sin cáscara).
  • Mientras se coce 2 tazas de calabaza, batir 1 1/2 tazas de claras de huevo. Batirlas a mano o con batidora. Poner una pizca de sal. Batir a punto de turrón. Agregar extracto de vainilla y 3 gotas de amarillo del color vegeral. Se va agregando poco a poco 1 taza de azúcar. Agregar color rojo y amarillo de gota en gota hasta tener el color deseado.
  • Ya cocida la calabaza, se muele y se agrega 1/4 jengibre rallado o 1 cda en polvo de jengibre. Se agrega 1/2 taza de azúcar mascabado.
  • Agregar harina ya cernida en donde el batido de turrón con la calabaza, mezclar con movimiento envolvente.
  • En un molde de pan se vacía la mezcla y se distribuye uniformemente, asegurándose de que no queden bolsas de aire (pasar cuchilo por la mezcla)
  • Poner al horno a 180 grados centígrados (ó 350 grados F) - de 40 a 45 minutos. Comprobar quede cocido metiendo palillo y que éste salga limpio. Se saca del horno y se deja enfriar una hora.
  • Para decorar: cocer una taza de calabaza (pelada y sin semilla) con pizca de sal, raja de canela, flor de anís y 3 clavos. Ya cocido, quitar las especias y molerlo. Agregar 2 tazas de leche de almendra o de coco, y el puré de calabaza. Agregar azúcar al gusto. Se pone a hervir de nuevo a fuego bajo. Dejar enfriar.
  • Desmontar el pastel y poner en plato ancho. Hacerle hoyitos con el tenedor para que absorba la leche. Con la leche se baña el pastel cada hora.. cuanto más tiempo y más baños, queda más húmedo y rico el pastel. Decorar al final con coco y nueces