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POZOLE ROJO DE POLLO

Una receta deliciosa es el pozole de pollo mexicano en version saludable, no contiene nada de grasa y te enseño paso a paso a prepararlo en esta receta, no te pierdas el video!
Tiempo de preparación20 min
Tiempo total20 min
Plato: Platillo Principal, Sopas y Caldos
Cocina: Mexicana
Raciones: 4 personas

Ingredientes

  • 1 bolsa maíz pozolero previamente cocido o en lata
  • 1 pechuga pollo entera, sin piel
  • 3 hoja Laurel
  • 1 pzca sal
  • 5 diente ajo
  • 5 chile Guajillo
  • 1 cda Comino
  • 1 manojo rábano cortado en rodajas (sugiero remojar en agua)
  • 1 pza cebolla picada cortada finamente
  • 1 pzca orégano
  • 1 pza repollo o lechuga
  • 1 pza chile de árbol entero
  • 1 pza chile ancho

Elaboración paso a paso

  • Cocer el pollo con un poco de cebolla, ajo y sal. Desmenuzarlo y reservar junto con el hueso de la pechuga. El caldo no se utilizará para esta versión light (puede reservarse para otro platillo).
  • En una olla grande ponga la pechuga con agua limpia, junto con el chile de árbol, las hojas de laure, los dientes de ajo, media cebolla, una cucharada de comino y sal, dejar hervir. Se recomienda poner los condimentos, chile y ajo en una rejilla o dentro de un saco de tela natural (manta) para no tener que estar pescándolos más adelante.
  • En lo que se coce lo anterior, colocar los chiles guajillos en otra olla con agua para que se ablanden. Dejar unos 5 a 10 minutos.
  • Una vez blandos los chiles, se ponen en la licuadora junto con el agua que soltó el sabor (quitar semillas) del chile.
  • Añadir a la licuadora las especias, el chile de árbol (si se desea picoso) y los ajos. Moler finamente.
  • Una vez licuado lo anterior, se agrega al caldo donde el pollo, usando un colador.
  • Agregar el maíz pozolero a la olla
  • Colocar el grano de elote en la olla y dejar cocer unos 10 minutos más
  • Agregar orégano y checar la sal.
  • Se sirve la porción con pollo y maís, con rodajas de rábano y un poco de lechuga