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Enchiladas suizas receta
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Enchiladas Suizas

Deliciosas enchiladas suizas bajas en carbohidratos!
Tiempo de preparación20 min
Tiempo de cocción20 min
Plato: Platillo Principal
Cocina: Mexican
Keyword: enchiladas

Ingredientes

Tortillas de coliflor

  • 1 coliflor rayada
  • 1 taza de Chihuahua® Brand Quesadilla Cheese.
  • 2 huevos

Salsa para enchiladas Suizas

  • 10 tomatillos
  • 1 diente de ajo
  • 2 chiles poblanos sin piel
  • 1/4 cebolla
  • 1 1/4 taza de Crema de V&V Supremo
  • 1/2 cdta de sal
  • 1 chile jalapeño

Elaboración paso a paso

Tortillas de coliflor

  • Coloca la coliflor rayada en un recipiente y mete al microondas por alrededor de 4 minutos o puedes coloca sobre una charola y poner a 400f por 20 minutos en el horno o hasta que veas que las orillas de la coliflor se comiencen a poner cafes.

  • Deja enfriar un poco y después coloca en una manta cielo o algo que te permita exprimirla para sacar la mayor cantidad de agua posible.

  • Exprime, exprime y exprime de nuevo, mezclala una vez más y exprime otra vez. Justo cuando creas que ya no tiene más agua cambia el sentido en el que la exprimes y te aseguro que sale más agua. Es importante que logres sacar la mayor cantidad de agua posible.

  • Una vez que quede lo más seca posible agrega el queso, la sal y los huevos y mezcla muy bien hasta conformar tu masa para tortillas.

  • En una charola coloca papel pergamino o parchment paper. Es muy importante que sea pergamino para que no se te pegue y logres sacarlas fácilmente.

  • De tu mezcla de coliflor realiza bolitas más o menos del tamaño de la mitad de tu puño y coloca sobre la charola, con un trozo de papel pergamino aplasta y da forma a la tortilla. Repite el proceso. De una coliflor yo logré hacer alrededor de 5 tortillas grandes para enchiladas.

  • Coloca las tortillas en el horno a 400f por 6 minutos, voltea y coloca de nuevo por otros 6 minutos.
  • Desprende.

Enchiladas Suizas

  • Coloca hervir la cebolla, el ajo, el jalapeño y los tomatillos
  • Una vez que los tomatillos se encuentren blando coloca todos los ingredientes en la licuadora, asegurate de no pasar agua de donde se hirvieron. Queremos que la salsa quede rica y espesa así que evita el agua

  • Agrega a la licuadora la sal, los chiles poblanos y la Crema V&V Supremo
  • Licúa un par de minutos hasta que los ingredientes conformen una salsa
  • Coloca a hervir por 5 minutos, rectifica el sabor y agrega sal al gusto
  • Baña una tortilla en la salsa y después colócala sobre un plato, rellena con pollo deshebrado y ve enrollando en forma de burrito. Continúa el mismo proceso con el resto de las tortillas.
  • Una vez que tengas las tortillas en forma de burrito baña con la salsa y arriba coloca Chihuahua® Brand Quesadilla Cheese, puedes dejar que con el calor de la salsa se derrita o meter un par de minutos al horno o al microondas.
  • Agrega arriba un par de rebanadas de cebolla y baña con un poco de Crema de V&V Supremo

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