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Cupcakes de Bran Flakes

Ingredientes

  • 1 1/2 taza de harina integral
  • 3/4 taza de stevia (o azúcar)
  • 1/4 taza de azúcar morena
  • 1 cdta de polvo para hornear
  • 1 cdta de canela
  • 1 cdta de jengibre
  • 1 pizca de sal
  • 1 huevo
  • 1 1/2 taza de leche
  • 2 tazas de bran flakes
  • 1 taza de blue berries
  • 1 plátano
  • 1 cda de extracto de vainilla
  • 1/3 taza de mantequilla
  • 1/2 cdta de bicarbonato de sodio
  • 1 pizca de clavo

Para el betún:

  • 1 taza de queso ricotta
  • 1 cdta de extracto de vainilla
  • Colorante vegetal opcional
  • Huevitos de dulce opcional
  • 1/4 taza azucar o sustituto

Elaboración paso a paso

  • Coloca la leche dentro de los bran flakes para que se ablande
  • Mezcla la harina, el sustituto de azucar y azucar morena, el bicarbonato, la canela, el jengibre y el polvo para hornear y el clavo.
  • Bate 1 huevo y agrega la mantequilla derretida
  • Agrega esta mezcla al recipiente con los bran flakes con leche y mezcla
  • Mezcla ahora con los ingredientes secos que combinamos al inicio
  • Agrega las blueberries o la fruta de tu elección
  • Vacia la mezcla en los moldes para cupcakes
  • Mételo al horno precalentado a 200ºC o 400ºF por 25 minutos

Para el betún:

  • Mezcla el requeson, 1/4 de taza de sustituto de azúcar, la vainilla y el colorante vegetal
  • Coloca el betún en una duya o bolsa de plástico y decora tus cupcakes, coloca los huevitos de dulce encima

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