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Barbacoa Mexicana

Tiempo de cocción1 h
Marinado (opcional)12 h
Plato: Platillo Principal
Cocina: Mexican
Keyword: barbacoa, tacos

Ingredientes

  • Chambarete o falda de res
  • 5 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla
  • 1 chile de árbol
  • 2 chiles guajillo
  • 1 cdta de orégano
  • 1/2 cdta de comino
  • 1 cda de sal
  • 3 hojas de laurel

Elaboración paso a paso

  • Tuesta bien los chiles, la cebolla y el ajo, teniendo cuidado que los chiles no se quemen. Se tuestan rápidos así que retíralos antes que la cebolla y el ajo.
  • Mete todos los ingredientes tostados en la licuadora junto con 1 cdta de orégano 1/2 cdta de comino, 1 cda de sal y 3 hojas de laurel. Agrega 1 taza de agua y licúa todo muy bien.
  • Con la salsa que creaste marina la carne por una noche en el refrigerador. Si no tienes tiempo no te preocupes yo la preparé sin marinar y quedo deliciosa así que si la marinas esto será gourmet.
  • Coloca en la Instant pot, la olla a presión o al vapor la carne junto con el marinado y activa el botón de Meat/Steaw y dejalo cocinarse.
  • En instant pot y olla a presión tarda alrededor de 30 minutos, en aluminio al vapor alrededor de 45 m in.
  • Una vez que este terminado y puedas abrir la olla deja enfriar la carne un poco y desmenuzala.
  • Puedes servirla así o pasarla por un sartén con poquito aceite de oliva para freir la carne.
  • Sirve en tortillas de maiz y acompaña con su buena salsa, cebollita y cilantro