Coloca en la sartén un chorrito de aceite de olivo con dos tazas de quinoa, saltea en el aceite por 2 minutos.
Agrega dos tazas de agua, 1 cucharada de ajo picado finamente y 1 cucharada de sal.
Deja hervir y cubre, coloca a fuego bajo.
Corta 3 tazas de espinacas en cuadros pequeños.
Descongela 1 taza de mezcla campesina de verduras (ejote,zanahoria, elote, chicharo)
Agrega arriba de la quinoa las verduras y vuelve a tapar. Cocina por otros 8 minutos.
Agrega 1 cucharada de mantequilla y mezcla junto con las verduras y la quinoa hasta derretir.
Esto esta listo para servir.