Ponga a hervir 5 tazas de agua y agregue el pollo junto con 5 palitos de cilantro ¼ de cebolla, 1 diente de ajo y ½ cucharadita de sal. Deje que se cocine durante unos 15 minutos o hasta que se cocine.
En la licuadora coloca los tomates cortados en 4, un diente de ajo, ¼ de cebolla y 1 taza de agua. Licue.
En una olla poner 1 cucharadita de aceite de oliva a calentar y una vez caliente añadir la salsa de tomate. Deje que la salsa de tomates se cocine en la olla durante unos 5 minutos. Revuelva de vez en cuando.
En una olla agrega ½ cucharada de aceite de oliva y deja que se caliente. Agrega los fideos y revuelve constantemente hasta que tengan un color marrón dorado claro.
Separar del caldo el pollo y los palitos de cilantro, cebolla y ajo.
Agrega el caldo de pollo a los fideos y agrega la salsa de tomate también.
Deje hervir durante unos 8 minutos o hasta que el fideo esté cocido.
Desmenuza el pollo y agrégalo a la sopa de fideos.
Agrega sal al gusto.
Puede servir con un poco de queso fresco encima o agregar un poco de parmesano para darle un sabor extra.
A mis hijos les encanta agregar el jugo de medio limóna esta auténtica sopa de fideo mexicana con pollo