Coloca en una olla agua para hervir. Una vez que este hirviendo agrega el espagueti y 1 cdta de sal y deja que el espagueti se cocine entre 6 y 8 minutos o hasta que este al dente.
En una sartén caliente agrega 2 cucharas de mantequilla y una vez que se derrita agrega 1 cda de aceite y después la cebolla, el apio y el ajo. Deja que se cocinen las verduras moviendo constantemente. Una vez que la cebolla haya cambiado de color esta lista.
Agrega las verduras a la licuadora junto con ¼ de tza de leche, el paquete de queso crema, 1 tza de crema de mesa o mexicana, los chiles poblanos, 1 diente de ajo y 1 cdta cafetera de sal y los chiles poblanos sin el rabo y las semillas. Yo no utilizo consomé de pollo en mis recetas por que procuro cocinar de forma lo mas natural y menos procesado posible, pero si deseas le puedes agregar 1 cdta y le da muy buen sabor.
Una vez que tengas la mezcla de la licuadora colócala en una olla y deja cocinar sin que hierva moviendo constantemente por unos 6 a 8 minutos o hasta que cambia a un color verde oscuro.
Una vez que el espagueti este cocido retira el agua y agrega la mezcla que hicimos en la licuadora. Mezcla y permite que con el mismo calor de la pasta se integren los sabores de la salsa. Agrega ¼ de queso Chihuahua o Manchego y permite que se derrita.
