Calabacitas a la mexicana
Calabacitas a la mexicana saludables, sin crema y bajas en grasa. Usamos yogurt griego para lograr una salsa suave y ligera. Listas en 25 minutos.
Ingredientes
- 3 tazas calabacitas picadas
- 1 1/2 tazas tomate picado
- 1/2 taza cebolla picada
- 1/2 taza chile poblano tostado sin semillas y picado en cuadritos
- 1/2 taza granos de elote
- 1/2 cdta ajo picado
- 1 cdta aceite
- 1/4 cdta sal
- 3/4 taza yogurt griego
- 1/4 taza leche
- 1/4 taza queso
Elaboración paso a paso
- Sofríe el ajo y la cebolla. En un sartén caliente agrega el aceite, el ajo picado finamente y la cebolla. Cocina hasta que la cebolla cambie de color.
- Agrega las calabacitas. Incorpóralas al sartén junto con la sal. Tapa y deja cocinar 7 minutos a fuego medio, mezclando de vez en cuando.
- Suma el tomate, el chile y el elote. Cocina 3 minutos más, moviendo constantemente.
- Baja el fuego y agrega el yogurt y la leche. Este paso es clave: el fuego tiene que estar bajo para que el yogurt no se corte. Mezcla con calma hasta que la salsa quede uniforme.
- Agrega el queso. Mezcla, tapa y deja 3 minutos para que se derrita. Y listo.
Tried this recipe?Let us know how it was!