Caldo de camarón
Ingredientes
- 2 libras camarón fresco
- 1/4 taza camarón seco
- 1 taza papa pelada y en cubos
- 1 taza zanahoria pelada y en cubos
- 1/2 cebolla picada
- 2 dientes de ajo
- 4 chiles guajillo
- 3 jitomates
- 1 rama de apio
- 5 ramas de cilantro
- 2 hojas de laurel
- 2 litros agua
- 1 cda aceite vegetal
- 1 cda sal
Elaboración paso a paso
- Coloca los camarones en agua durante 10 minutos para enjuagarlos bien. Cambia el agua y pásalos nuevamente por agua limpia.
- Ponlos a hervir en una olla con:1 rama de apio,1 diente de ajo, 1 cucharadita de sal
- Hierve durante 10 minutos.
- Retira los camarones y deja enfriar.
- Cuela el agua donde se cocieron los camarones y en ese mismo caldo cuece los jitomates, remoja los chiles guajillo, agrega el camaron seco y la cebolla
- Cuando estén suaves, licúa todo hasta formar una pasta.
- Cuela la salsa directamente dentro del caldo para que quede más fino y sin residuos de piel o semillas.
- Pela los camarones, retira cabezas y cáscaras. Haz un corte ligero en el lomo y retira la vena negra.
- Agrega los camarones limpios nuevamente al caldo.
- Añade las verduras Agrega: Papas en cubos, Zanahorias, Cilantro, Hojas de laurel y cocina por 12–15 minutos más o hasta que las papas y zanahorias estén suaves.
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