Caldo de pescado
Ingredientes
- 4 tomates
- 1 diente de ajo
- 1/2 taza cebolla picada
- 2 hojas de laurel
- 3 litros agua
- 1 Kg medallones de bagre
- 4 zanahorias en rodajas
- 2 calabacitas en rodajas
- 1/4 manojo cilantro fresco
- 1 chile chipotle
- 1/2 cdta orégano
- 1 cda sal
- limones para servir
Elaboración paso a paso
- En la licuadora, agrega los tomates, 2 zanahorias peladas, el chile chipotle, el diente de ajo, 1 cucharada de sal y 2 tazas de agua. Licúa hasta obtener un puré homogéneo.
- En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe hasta que esté dorada y fragante.
- Vierte 8 tazas de agua y añade el puré de tomate, las hojas de laurel y el orégano. Deja que la mezcla hierva a fuego medio.
- Cuando el agua comience a hervir, agrega las papas, las zanahorias y el cilantro fresco. Cocina durante aproximadamente 5 minutos, hasta que las verduras estén ligeramente tiernas.
- Coloca con cuidado los medallones de bagre en la olla. Reduce el fuego y deja hervir a fuego lento durante 12 minutos más para que el pescado se cocine y los sabores se integren.
- Prueba la sopa y ajusta la sal si es necesario.
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