Caldo de salmón
Ingredientes
- 1.5 libras salmón fresco
- 1.5 tazas papa picada en cubos
- 1 taza zanahoria picada
- 4 tazas consomé de pollo o pescado
- 1 taza puerro en rebanadas
- 1 cda sal ajusta al gusto
- 4 cdas mantequilla
- 1/2 taza crema
- 4 ramas eneldo fresco
- 2 cdas eneldo picado
Instrucciones
- Corta el puerro en rebanadas delgadas.
- En una olla grande, derrite la mantequilla a fuego medio.
- Agrega el puerro y sofríe hasta que esté suave y ligeramente transparente.
- Incorpora las papas y cocina por unos 2 minutos, mezclando de vez en cuando.
- Agrega la zanahoria y cocina 1 minuto más.
- Vierte el consomé y añade la sal. Deja hervir.
- Cuando la papa y la zanahoria estén completamente cocidas, agrega el salmón cortado en cubos.
- Cocina a fuego medio-bajo (sin que hierva fuertemente).
- Reduce el fuego y agrega la crema, mezclando suavemente para evitar que se corte.
- Añade las ramas de eneldo y cocina todo junto por 2–3 minutos más.
- Retira las ramas de eneldo. a la hora de servir.
- Sirve bien caliente y decora con eneldo fresco picado encima.
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