Ensalada de Pollo Alta en Proteína para Combatir la Resistencia a la Insulina
Aprende a preparar una ensalada de pollo alta en proteína ideal para la resistencia a la insulina y la pérdida de peso. Solo 370 calorías y 40g de proteína por porción.
Ingredientes
Para la ensalada
- 3 tazas pepino
- 1/2 aguacate
- 1 taza queso panela
- 1/2 taza cebolla morada
- 3 tazas lechuga
- 1 cda eneldo
Para el aderezo
- 3 cdas yogurt griego
- 1 cda acete de oliva
- 2 cdas jugo de lima o limon
- 2 cdas vinagre
- 1 ajo picado
- 1 cdta eneldo
- sal al gusto
Para el pollo
- 150 gramos pechuga de pollo por persona
- jugo de medio limon
- sal y pimienta al gusto
- aceite en spray
Elaboración paso a paso
- Prepara las verduras. Pela los pepinos y córtalos en rebanadas. Corta la cebolla morada en julianas delgadas y colócala en un recipiente con agua para desflemarla mientras picas el resto de los ingredientes.
- Pica el eneldo y la lechuga. Corta una cucharada de eneldo en trocitos pequeños (opcional, puedes sustituirlo por cilantro). Corta la lechuga finita y desinféctala. Un spinner ayuda a secarla bien; entre más seca quede, más tiempo durará en el refrigerador sin oxidarse.
- Corta el aguacate. Pica medio aguacate en cuadritos.
- Sazona el pollo. Baña las pechugas con jugo de limón y agrega sal y pimienta.
- Cocina el pollo. Aplica un poco de aceite vegetal en spray en tu sartén. Cocina las pechugas a fuego medio durante unos 7 minutos, voltéalas y cocina otros 3 o 4 minutos, o hasta que el centro esté bien cocido.
- Prepara el aderezo. Mezcla muy bien el yogurt griego, el aceite de oliva, el jugo de lima, el eneldo, el vinagre, el ajo y la sal. Queda cremoso y delicioso, muy parecido al ranch pero más ligero.
- Arma la ensalada. En un recipiente mezcla todas las verduras. Sirve con el pollo encima y baña con el aderezo.
Tried this recipe?Let us know how it was!