Muffins de Chocolate y Café SIN Harina
Muffins de chocolate y café sin harina ni azúcar, perfectos para diabéticos y resistencia a la insulina. Esponjositos, fáciles y económicos. ¡Receta fácil!
Ingredientes
Ingredientes húmedos
- 2 huevos enteros
- 2 claras de huevo
- 1/4 taza aceite de aguacate o mantequilla derretida
- 1/4 taza yogurt griego
- 1 cdta extracto de vainilla
Ingredientes secos
- 1 taza harina de almendras
- 1/4 taza cacao puro sin endulzar
- 3/4 taza sugar blend de stevia o 1/2 taza de alulosa
- 1 cdta polvo para hornear
- 3 pizcas café instantaneo
Para decorar
- 1/4 taza nuez troceada
- chispas de chocolate amargo
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 375°F (190°C).
- Mezcla los ingredientes húmedos: En un bowl, bate los huevos enteros, las claras, el aceite de aguacate, el yogur griego y la vainilla hasta que todo esté bien incorporado.
- Mezcla los ingredientes secos: En otro bowl, combina la harina de almendras, el cacao, el endulzante, el polvo para hornear y las pizcas de café instantáneo. Ese toque de café hace que el chocolate sepa mucho más intenso — es como darle un toque expresso.
- Une todo: Incorpora poco a poco los ingredientes secos a los líquidos, mezclando hasta que estén bien integrados.
- Agrega los extras: Añade las nueces troceadas y las chispas de chocolate amargo.
- Llena los moldes: Coloca la mezcla en moldes para cupcakes y decora cada uno con una nuez y unas chispitas extras.
- Hornea: 20 minutos a 375°F, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
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