• Precalienta el horno a 180°C (360°F).
• Unta una capa fina de mayonesa sobre la parte superior de los filetes de pescado.
• Mezcla en un tazón pequeño el queso parmesano rallado y el pan molido.
• Cubre el pescado colocando el lado con mayonesa hacia abajo sobre la mezcla de parmesano, presionando suavemente para que se adhiera bien.
• Coloca el pescado sobre papel pergamino (papel para hornear) en una bandeja para horno.
• Espolvorea un poco de sal por encima. Y baña con el aceite vegetal en spray
• Hornea durante unos 15 minutos, hasta que el pescado esté bien cocido y la costra esté dorada y crujiente.

Para las verduras:

• En una sartén, derrite 1 cucharada de mantequilla a fuego medio.
• Agrega los espárragos y saltea por unos 2 minutos.
• Añade los chícharos y cocina por 1 minuto más.
• Tapa la sartén y deja cocinar al vapor durante 2 minutos.
• Finalmente, agrega las 2 cucharadas de mantequilla restantes, el jugo de limón y sal al gusto.