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tortitas de camarón - las recetas de Laura
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TORTITAS DE CAMARÓN

La receta ideal para cuaresma ahora en versión saludable ¡sin grasa!
Tiempo de preparación30 min
Tiempo total30 min
Plato: Cena, Platillo Principal
Cocina: Mexicana, Varios
Raciones: 2 personas

Ingredientes

  • 2 tomates
  • 2 chile guajillo
  • 1 diente de ajo
  • 2 huevo
  • 1 ramita cilantro
  • 12 piezas de camarón seco
  • 1 pizca de ajo en polvo
  • 1/2 cdta de cebolla deshidratada
  • 2 tazas de nopal cocido y picado
  • 3 tazas de agua

Elaboración paso a paso

  • Coloca los 2 tomates en agua y ponlos a hervir
  • Separa la yema y la clara de los 2 huevos
  • Remata las claras hasta que quede a punto de nieve
  • Retirar la cáscara y los ojos de los camarones
  • Coloca los camarones (separados de las cabezas) y los chiles guajillo al fuego para tostarlos
  • Pon los camarones ya tostados (sin las cabezas) junto con el ajo en polvo y la cebolla deshidratada y licua todo junto
  • Pon a hervir 3 tazas de agua con 3 camarones secos enteros, 1 diente de ajo y cilantro y deja hervir.
  • Coloca las claras a punto de nieve en un recipiente y agrega las yemas, mezcla poco a poco
  • Agrega la mezcla de camarón y continua mezclando
  • Coloca un poco de la mezcla en un sartén a fuego medio-bajo y tapa.
  • Cuando le empiecen a brotar pequeñas burbujas voltea las tortitas
  • Cuando estén cocinadas por ambos lados retira del fuego.
  • Coloca los chiles guajillo ya tostados en agua por 2 minutos para que se ablanden
  • Licua los chiles guajillos y los tomates que hervimos al principio junto con un poco de la misma agua donde los cocimos y el ajo y el cilantro del paso #7
  • Pasa el caldito por un colador
  • Agrega el caldo a la licuadora junto con las cabezas de camarón y un poco de sal
  • Mezcla el caldo con el agua donde hervimos todo, los camarones enteros y los nopales cocidos
  • Hierve todo por 3 minutos
  • Sirve las tortitas de camarón y báñalo con la salsa