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mexican pavo adobado recipe
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Pavo Adobado

Keyword: pavo

Ingredientes

  • 200 gramos chile guajillo o mirasol
  • 1 cda comino
  • 2 tazas de jugo de naranja
  • 4 dientes de ajo
  • 2 cdas de sal
  • 1.5 gramos de pasta de achiote
  • 2 tazas de agua
  • 1 pavo

Elaboración paso a paso

  • Vamos a comenzar con 7 onzas o 200 gramos de chile guajillo o mirasol, córtales el tallito y ponlos a remojar en agua caliente entre 5 a 10 minutos. Lo que quieres es que la piel se hablánde.
  • Coloca los chiles en la licuadora junto con 2 tazas de agua. Puedes utilizar el agua en que los remojaste. Licúa bien.
  • Pasa la pasta que creaste en la licuadora por un cedazo para deshacernos de la piel y semillas de los chiles y vamos a regresar la pulpa a la licuadora y tirar lo demas.
  • Agrega 2 tazas de jugo de naranja o puedes usar refresco de naranja, 1 cdta de comino en polvo, 1 onza y media de pasta de achiote, en Estados Unidos puedes utilizar achiote con culantro, 4 dientes de ajo,1 cdta cafetera de sal.
  • Licúa todo junto y este será nuestro marinado para pavo
  • Saca las menudencias y separa la piel del pavo poco a poco con una cuchara, lo que queremos es que la piel nos sirva como una bolsita para colocar el marinado. Procura no romper la piel.
  • Ve empujando el marinado por dentro de la piel del pavo ayudandote de una cuchara.
  • Ahora, para el marinado me gustaría recomendarte utilizar las bolsas para hornear pavo. Estas son especiales para que se cocine el pavo dentro del horno. Las puedes encontrar en la mayor parte de los super mercados
  • Coloca una cuchara da de harian y espolvorela por la bolsa. Coloca dentro el pavo. Coloca sobre el pavo 2 cucharas de sal y agrega la pulpa de chiles que te haya quedado y baña con ella el pavo.
  • Cierra la bolsa y coloca el pavo en el refri. Cada vez que habras el refri voltea la bolsa apra que el pavo se vaya marinando por todos lados. La ventaja de marinar el pavo en una bolsa dentro del refri es que no te ocupa tanto espacio y lo puedes ir girando para que se vaya marinando parejo sin tener que hacer tiradero cada vez que bañar el pavo si lo tienen en alguna bandeja.
  • De preferencia déjalo marinar por 24 horas. SI no tienes oportunidad por lo menos unas 3 a 4 horas.
  • Vamos a colocar le pavo en el horno a 350 f a 180 c para hornear el pavo. El tiempo de cocción depende del peso de tu pavo
  • Si horneas el pavo en bolsa se cocina mucho mas rápido, recuerda dar unas 3 cuchilladas a la parte superior de la bolsa para que pueda escapar un poco del vapor. También lo puedes hacer cubriendo tu base con papel aluminio procurando que no escape el calor.
  • Una vez que tu pavo este listo ten cuidado al retirar la bolsa donde horneaste el pavo, a veces se pega un poco a la piel, puedes separarlo echando del mismo cladito que soltó el pavo.
  • Baña el pavo con el jugo que soltó y si lo quieres dorar un poco lo peudes meter sin bolsa unos 2 a 5 minutos al horno. Recuerda bañar bien con el caldito antes de meter de nuevo.
  • Si quires que tenga un toque brilante puedes echar un poco de aceite en spray.