ENSALADA DE QUINOA CON POLLO
Receta saludable de ensalada de quinoa con pollo!
Tiempo de preparación30 minutos min
Tiempo total30 minutos min
Plato: Cena, Guarnicion, Platillo Principal
Cocina: Gourmet, Varios
Raciones: 4 personas
- 1 pechuga de pollo
- 1 taza de quinoa cruda
- 1 ½ tazas de tomates cherry
- 1 Pepino
- 1 pimiento morrón amarillo
- 3 cdas de cebolla morada picada
- 1 aguacate
- ¼ taza de queso feta
- 1 cucharada de perejil picada
- ½ cucharada de cáscara de limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- sal al gusto
- pimienta al gusto
En un recipiente al fuego ponemos una taza de quínoa y dos tazas de agua (es igual que el arroz), y ponemos un poco de sal y dejamos hervir, la dejamos alrededor de 20 minutos, esperamos a que se evapore el agua la tapamos y la ponemos en fuego bajo.
Ponemos a cocinar la pechuga de pollo picada en un sartén con un poco de sal y pimienta.
Cuando la quínoa este fría agregamos nuestro pimiento morrón picado, ponemos 4 cucharadas de cebolla morada, dos cucharadas de perejil, media cucharada de cascara de limón, un pepino bien picado, taza y media de cherry tomatoes, ¼ de taza de queso feta, dos cucharadas de aceite de olivo, dos pizcas de pimienta, una pizca de sal y revolvemos muy bien.
Cuando este bien revuelto le pone el pollo y coronamos con el aguacate, y estará listo para compartir a toda la familia.